蛋蛋布丁烧|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧
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一款甜品三种极致的口感，甜蜜的焦糖，顺滑的布丁，柔润的蛋糕。但主要原料却只有三种：牛奶，鸡蛋和糖，不管是宝宝还是老人都适合食用。鸡蛋是这款甜品的主要原料，因为要给宝宝吃，这次用的是圣迪乐村的谷物鸡蛋。选择一款好鸡蛋来做这款的布丁烧，会带给你惊喜哦~
By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 焦糖层： 细砂糖75克
- 水20克
- 布丁层： 乐荷有机纯牛奶250克
- 鸡蛋2个
- 糖40克
- 蛋糕层： 玉米油35克
- 低粉45克
- 鸡蛋3个
- 牛奶30克
- 细砂糖35克
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1、先来做布丁层，牛奶和细砂糖混合到砂糖融解。加入打散的鸡蛋，混合均匀。轻轻搅拌即可，避免起泡。
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2、将做好的布丁液过筛一下，可以过滤掉没有打散兵的鸡蛋，让布丁层更细腻。
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3、过筛好的布丁液静置半小时。
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4、下面来做焦糖层，配方里的水和糖放在小锅内煮至焦糖色即可，
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5、小心不要煮过头，不然会有苦味。
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6、趁热倒到布丁杯中，用耐烤的布丁杯或舒芙蕾杯。
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7、在焦糖层凝固后倒入布丁液。
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8、再来做蛋糕层，玉米油微波加热两分钟，或直接明火加热都可以。然后倒入低粉，搅拌均匀。
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9、倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀，注意如果这时候粉油面糊太热，稍放凉一下，不然会把蛋黄烫熟。
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10、蛋白直接加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
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11、打发到接近干性发泡即可。
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12、然后像混合戚风蛋糕面糊一样把蛋白跟蛋黄糊混合均匀。
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13、用裱花袋把蛋糕面糊，轻轻的挤到布丁液上面。不要怕它们会混合，蛋糕面糊会浮在上面。然后烤盘里加水，160度，中下层烤30分钟左右。时间温度自己掌控一下。
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14、烤好以后可以用烙印铜模印上自己喜欢的图案，是不是很可爱呢？
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