高粱|清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝，大部分人选择这个
【高粱|清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝，大部分人选择这个】
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随着人们生活水平的提高 ， 越来越多的人喜欢上了白酒这个东西 ， 对于很多人来说 ， 它就是一款酒水饮料 ， 喜欢的人很喜欢 ， 不喜欢的人很厌恶 ， 在喜欢的人群中 ， 也会有分类 ， 有的喜欢这种口味 ， 有的喜欢那种口味 ， 那么今天就清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝这个问题上 ， 周明在这里和大家一起聊聊 。
我们都知道贵州白酒名气很大 ， 而且口味众多 ， 每款酒都各有风味 ， 各有特色 。 那么今天我们不妨说说茅台味酒和清味酒的区别 。 首先 ， 从酿造这一过程上来看 ， 酱香酒是以茅台市的橡子红高粱为主要原料制成的 ， 这种高粱与其他地区不同的是 ， 其颗粒饱满圆润 ， 单宁含量高 ， 可以承受很多次的烹饪 ， 能够最大限度地激发高粱内的各种物质 。 在工艺上 ， 他采用了“12987”的传统工艺 ， 在酿造完成之后并不立马进行售卖 ， 而是窖藏几年 ， 达到一定的年限过后 ， 酒的口感味道都达到上乘 ， 再进行售卖 。
大麦和豌豆是制作清香型白酒酒曲的主要原料 ， 它采用蒸汽发酵、二次清洗、地缸和固态分离方法 。 所谓蒸 ， 就是将醪液的原料蒸熟 ， 然后再将蒸好的高粱与酒曲混合后放入陶瓷桶中 。 将大桶埋在地下 ， 发酵28天 ， 然后取出进行蒸馏 。 第一次蒸馏完成后的酒曲什么都不需要添加 ， 只加新的曲子进行二次发酵即可 ， 再继续发酵28天 ， 重复蒸煮 ， 将原料中的物质全部蒸出 ， 得到最充分地利用 。
在口感方面 ， 两者完全不同 。 酱香酒的口感以醇厚为主 ， 各种芳香物质含量高 ， 香气中含有100多种微量化学成分 。 因此 ， 酱香酒的香气醇厚淡雅 ， 香而不亮 ， 甜而不淡 ， 口感醇厚柔和 ， 回味悠长 ， 倒入杯中过夜 ， 香气持久 ， 回味无穷 。 喝完后 ， 空杯的香气依然存在 ， 很多人都将酱香白酒比喻成一个内力深厚的老者 ， 看似平平无奇的酒液中却蕴含着及其庞大的能量 。 另一方面 ， 清香酒顾名思义主要就是在清字上 ， 但是从酒中酯的含量上看 ， 不如酱香型白酒充分 ， 所以没有浓浓的酱香味 。 它的香气纯正醇厚 ， 少许甘甜 ， 自然和谐 ， 回味悠长 。 令人耳目一新 。 一般来说 ， 酱香酒的酿造周期至少为五年 ， 有的甚至周期更长 ， 成本更高 ， 这样的酒喝起来口感也更浓 。 而清香酒酿造周期短 ， 产量高 ， 成本相对与酱香酒来比较的话较低 。
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