鸡肉|别买了，自家做的酱鸭比买的香，秋天吃润燥，价格比鸡肉还便宜
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酱鸭，在南方比较常见，口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻，颜色红亮诱人，是一道特别经典的菜肴，吃着更是下饭。做为北方人，我特别钟爱这一口。每次去餐厅吃饭只要有这道菜，就一定会点。也常常网购，网购为了邮寄方便，大多数是真空包装的，收到后虽说味道还不错，但与刚做好的相比，实在是差了许多。
吃就要吃味道、形态最好的。后来，我就开始琢磨在家做。反反复复试了很多次以后，做出来的效果越来越成功。现在发现，其实在家做酱鸭，步骤特别简单，而且成功率很高。在整个酱制的过程中，满屋子的香气，隔壁都能闻到，特别馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，比买的要好吃N倍。
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话说秋季吃鸭正当时。一直以来，鸭肉都被视为餐桌上的上品，也是进补的良品，它的营养价值与鸡肉相当，在中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热，这时多吃一些鸭肉再合适不过了。
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鸭肉与鸡肉营养价值相当，价格却比鸡肉还要便宜。通常在超市里，一斤也就几块钱。我买了两根比较大的鸭腿，才花了不到6块钱，整体折合一下成本，自己家酱的比买现成的，要实惠太多，真的很划算。
话不多说了，以下就是这道吃过后满嘴留香的酱鸭腿方法，这么美味又省钱的做法，赶紧学会吧，以后这就是你的拿手好菜。
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具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。
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第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。
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第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。
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第四步：把鸭腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不用放油，小火开始煎制。
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第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。
【 鸡肉|别买了，自家做的酱鸭比买的香，秋天吃润燥，价格比鸡肉还便宜】
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第六步：往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒均匀，如图。
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第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。
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第八步：揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。
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