面团|蒸馒头，掌握这6大技巧，保证馒头个个光滑筋道，又香又软又好吃
大家好，欢迎拉到百家号二条爱美食，我们今天要说的是：蒸馒头，掌握这6大技巧，保证馒头个个光滑筋道，又香又软又好吃今年这个年过得与往年有些不同，宅在家里哪里都不能去，这对于那些比较喜欢做饭的人们来说，每天宅在家里除了做饭就是做饭，对于那些不会做饭的人来说也正是一个学着做饭的好机会。馒头是最常见的一种面食，今天我就来跟大家分享一个快速蒸馒头的做法，教你快速蒸馒头的6个小窍门，不塌陷，不回缩，又香又白，超简单。
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最近不上班起床有些晚，把之前的一日三餐不由之主的变成了一日两餐，每天早上吃饭吃到11点左右，然后晚上5点左右就吃晚饭，这样在保证饭菜营养的基础上还比较简单方便。前几天蒸了2大锅包子，没有一周的时间就吃光了，今天再来蒸2锅大馒头。很多人都说蒸馒头是一个非常复杂的活，蒸出来的馒头不好吃，还容易变形，塌陷，其实蒸馒头是需要掌握一些小技巧的。下面我就来教大家蒸馒头，蒸馒头，掌握这6大技巧，保证馒头个个光滑筋道，又香又软又好吃。【 面团|蒸馒头，掌握这6大技巧，保证馒头个个光滑筋道，又香又软又好吃】
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【食材】：面粉，酵母粉，小苏打，泡打粉，水，白糖等【做法】第一步：在盆中倒入大约1000克左右的面粉，加入一勺白糖促进酵母发酵，最后放上一点无铝泡打粉，这样可以使馒头醒发的更好，然后用大约460克左右的温水和面，一边搅拌一边倒水，搅成大棉絮状的时候将它下手揉成面团，最后揉成光滑偏硬一点的面团，蒸馒头将面和的硬一些，这样蒸出来的馒头不走形，比较好看，吃起来口感也比较好，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
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第二步：将醒发好的面团放在案板上揉一会，发酵好的面团里面会有很多蜂窝状，加一勺小苏打和面团均匀的揉在一起，这样蒸出来的馒头会更白更松软，而且还不会发酸，然后直接搓成长条，下成大小均匀的面剂，再将每一个面剂都揉搓一会儿，大约揉一分钟左右，揉至表面光滑就可以了，再将它团圆，一个馒头生胚就做好了，放在一旁备用，蒸馒头，面团一定要面团揉的时间越长，只要将面团揉到位，蒸出来的馒头就越筋道好吃。
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第三步：在篦子上提前铺上打湿的笼布，将做好的馒头生胚摆放在篦子上，中间一定要隔着一定的距离，因为馒头蒸熟之后体积彭大，如果放得很近的话，馒头就会粘连在一起。
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第四步：锅中倒入会，水要一次性加足，将水烧至温度大约60度左右的时候将篦子摆放在上面，先不要开火，盖上盖子利用里面的温度进行二次醒发20分钟，将它醒发至原来的两倍大，没有经过二次醒发的馒头它会回缩，也会容易蒸死。
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第四步：20分钟之后我们看到馒头的体积明显变大了，二次醒发好之后开大火蒸25分钟左右，时间到以后先打开盖子透一下气，再盖上盖子焖5分钟之后再打开盖子，这样可以防止馒头变形塌陷，用手按压一下能立即回弹的时候就证明馒头已经蒸熟了，我们又白又香的馒头就做好了。【蒸馒头的6大技巧】1. 和面的时候里面加点白糖和泡打粉可以加快发酵的速度。2. 面团里加点小苏打可以使蒸出来的馒头又白又香又松软。3. 蒸馒头揉面的时候，要多揉一会儿，只要将面揉到位，蒸出来的馒头才会筋道好吃。4. 蒸馒头的时候，馒头摆放在篦子上的时候中间要隔着距离，因为馒头蒸熟之后体积膨胀变大，会粘在一起。5. 做好的馒头一定要经过2次醒发，经过2次醒发的馒头蒸出来才会更香软好吃。如果不经过2次醒发的话，蒸出来的馒头会回缩，也会容易将它蒸死。6. 馒头蒸熟之后先打开盖子放一下里面的热气，然后再盖上盖子焖5分钟左右，这样蒸出来的馒头更蓬松选软，又香又好吃。
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