凉拌酱汁|三伏天将至，快来学会5道凉拌菜做法，随手一拌就上桌，清爽开胃( 二 )
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【材料】：干海带，蒜蓉，小米辣，陈醋，生抽，芝麻油，辣椒面，糖，盐，白芝麻
【做法】：干海带冲洗干净，浸泡清水中一小时，让干海带泡开，再用盐水抓洗清洗数遍。
把泡开洗净的海带切成宽条或丝状，下沸水焯烫2~3分钟，捞出过冷水快速冷却，沥干水分，放进大盆中。
往海带中加入蒜蓉，小米辣，陈醋2勺，生抽2勺，辣椒面1勺，香油1勺，少许糖和盐，适量白芝麻，充分拌匀，泼油炸香，再次拌匀，即可上桌。
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第4道：麻辣口水鸡
麻辣口水鸡是一道集美味和颜值于一身的四川凉拌荤菜，做法简单，只要学会调配五香麻辣酱汁，这道菜就能轻松做到零失败，整道菜式的味道麻辣鲜香，鸡肉的嫩爽，加上得麻辣调料的辣麻质感，鲜香滋味，吃着非常舒坦。
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【材料】：冰鲜鸡腿，小辣椒，五香粉，麻椒，花椒，糖，盐，生抽，蚝油，陈醋，香菜，葱蒜
【做法】：解冻洗净的冰鲜鸡腿，冷水入锅，撒入花椒，姜片，葱段，料酒，大火烧开后，把溢出的浮沫撇除干净，继续保持中大火状态，烹煮15分钟，到点后关火，让鸡腿在热水中继续焖15分钟。
焖鸡腿期间，我们可以先把麻辣凉拌汁调配好，往大碗中放入：花椒+麻椒+五香粉+糖+盐，拌匀后泼油炸香。
【 凉拌酱汁|三伏天将至，快来学会5道凉拌菜做法，随手一拌就上桌，清爽开胃】鸡腿焖至完全熟透，控水捞出放入冰水中冷却，沥水后再手撕肉片或砍成小块，摆放盘中。
把调好的麻辣凉拌汁均匀淋在鸡腿肉上，再加点陈醋，生抽，蚝油调味，撒入香菜，充分搅拌均匀，让鸡肉吸收酱汁味道，麻辣口水鸡就制作好了。
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第5道：凉拌茄子
俗话常言要“顺时而食”，而在夏季，茄子也是大量上市的时令蔬菜，符合时令因素，营养价值高，而且便宜价廉，成为夏季餐桌上不可或缺的常客，而茄子除红烧、肉末的做法好吃外，凉拌茄子的味道也是非常巴适的哦，关键做法不要太简单了~
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【材料】：紫茄子，万能凉拌酱汁
【做法】：把茄子的表皮洗净，均匀切成长条状，上蒸锅大火清蒸5分钟，蒸熟离锅，摆放在盘中，再将下边的【万能凉拌酱汁】调配好，均匀淋在表面，充分拌开均匀，即可品尝，做法简单又快手，味道清爽开胃。
万能凉菜凉拌汁（荤素凉菜都合适）：
第1步，先把计划用来制作凉拌的食材处理好，后放进大盆里，将炒好的花生米和切碎的小米椒放进盆中备用。
第2步，往食材中调入料汁：加入大蒜、细香葱、1大匙烤熟的白芝麻、醋50克、生抽3大匙、麻油2大匙、芝麻油1份，橄榄油1份、白糖少许，调放入碗中后，简单搅拌均匀，就可以品尝了！
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