白糖|跟着大师学习布列塔尼黄油饼，超级详细步骤告诉你，学会就能开店( 三 )
文章插图
将步骤6的材料放入步骤5的圆模中，用手指压实。再用木模压扁面团。注意不要让图案变形。扣上带眼烤盘，室温（湿度70%）下成形发酵90分钟。
文章插图
稍稍膨胀后再在上方撒糖，扣上带眼烤盘，用烤箱以185℃烤50分钟。
文章插图
放进烤箱几分钟后面团开始膨胀，化开的黄油和糖开始从烤盘的孔里喷出。
文章插图
撤掉带眼烤盘。化开的黄油和砂糖流到模具底部，这部分发生焦糖化反应，更增添了风味。放回烤箱中烤至颜色金黄。
文章插图
图为烤好的样子。表面像炸鸡块一样酥脆。
文章插图
撤掉圆模，将底面朝上，摆至架在带眼烤盘的烤网上晾凉。底部的砂糖发生焦糖化反应，香脆诱人。正反面产生不同的口感。
散发布列塔尼 的香气！
推荐阅读
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 维生素e|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#红丝绒蛋糕
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 燕麦片|蒸馒头时，有人放酵母放白糖，其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 有奖|老乡来打Call！跟着推荐官去寻家乡味
- 酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕
- 烘培|葱香芝士面包#金龙鱼精英100%烘培大师赛#
- 金龙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞帽蛋糕
- 蔓越莓干|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#提子奶酥手撕面包
- 圣诞树蛋糕|圣诞树根蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#