家常菜|味道鲜美的几道家常菜，色香味俱全，美味营养，香喷喷的特下饭
剁椒鸡蛋
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材料：鸡蛋，剁辣椒，葱，青辣椒，蒜，糖，盐，植物油，做法：1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，盐、加少量糖。2、锅入油烧热，下鸡蛋，用筷子搅散，熟后盛出备用。3、少量油，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末。4、倒入炒好的鸡蛋，混合后加入葱末，略翻炒出锅。梅菜扣肉
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食材五花肉750克、梅干菜100克八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升生抽30毫升、老抽10毫升白糖5克、水淀粉适量食盐适量、色拉油适量1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟...6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可泡椒牛肉
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1.准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）2.切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）3.胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段4.锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒5.倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了会老）6.牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒7.倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖（1公分左右），翻炒8.牛肉熟了就可以起锅了
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