毛血|年夜饭必备的家常菜，毛血旺端上桌，寓意来年红红火火，越过越好
年夜饭必备的家常菜，毛血旺端上桌，寓意来年红红火火，越过越好。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食到时刻了，你准备好了吗？
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毛血旺是一道正宗的四川菜，吃起来口感麻辣鲜香，好吃又解馋。而且特别的下饭，如果你也喜欢吃这道美食的话。不妨跟着我来学习一下吧。
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用这个方法做出来的毛血旺，色泽红亮，年夜饭上端上桌，寓意着来年红红火火，越过越好。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。——毛血旺的做法——准备食材:午餐肉一块，鸭血一块，毛肚一块，蒜苗3根，豆芽少许，精盐，花椒，干辣椒段，食用油。
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操作步骤:1.首先将准备好的午餐肉一块切成薄厚均匀厚片，没有午餐肉的朋友也可以直接换成家里的火腿肠。毛血旺最重要的一点就是不能缺少火腿肠哦。
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2.准备两块钱的鸭血一块将其切成薄片，一般鸭血都是在盒里放着的。大家可以将鸭血的盒子倒扣过来。将它的四个角给它剪掉，然后将鸭血上面的封膜给他撕掉。这样鸭血很容易的就能倒扣出来了。
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3.准备三块钱的毛肚将其切成细丝，喜欢吃大块的朋友也可以将其切成大块。准备好的新鲜蒜苗我们将其斜切成段放入碗中备用。
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4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们在里面加入一勺精盐。将其搅拌均匀。这时候我们将切好的鸭血放在里面焯水一分钟。这样就能去除鸭血里面的腥味啦！
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5.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热之后我们将准备好的花椒以及干辣椒段放在里面炒香。
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6.炒出花椒以及干辣椒段里面的香味和麻味。此时我们在将准备好的黄豆芽放在里面进行翻炒一分钟。然后再往锅里加入一勺食用盐，豆芽炒至断生。我们在将准备好的蒜苗放在里面炒香。
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7.炒制断生然后放在盆底备用，炒锅重新加热，放入食用油。油热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香，同样放入一小把的花椒。然后再加入一勺豆瓣酱和半块的火锅底料放在里面炒出红油。
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8.炒出红油之后，然后在里面加入1碗的清水。开大火将其煮开，大约两分钟之后就煮开了。然后我们再用漏勺，将里面的火锅底料给它捞出来。只需要它的汤汁就可以啦。然后将切好的鸭血放在里面，切好的火腿肠同样也放在里面。加入少许的精盐调味，再放点少许的鸡精。
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9.用铲子将其翻动一下，然后再将毛肚放在里面。用大火将其煮至一分钟。一分钟之后，就可以出锅装盘啦。这样做出来的毛肚爽脆更加的好吃。
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