小米椒|餐桌上备受欢迎的几道家常菜，美味营养解馋下饭，两碗米饭不够吃
香酥薄荷排骨
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食材：薄荷叶，猪肋排，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，油，淀粉。烹饪制作步骤：1、小米椒、姜、蒜切好；薄荷叶洗净沥干备用。2、排骨改刀剁成小块，洗净沥干，加入调料拌匀，腌制约两小时使其入味；腌制好后加入淀粉抓捏使其均匀挂浆。3、起油锅，在油温升至约五成时，放入薄荷叶轻轻翻动炸至叶片微卷，即可捞出控油。4、油温继续加热至八成，下排骨煎炸至定型断生盛出控油。再次加热油锅，油中水分蒸发油温升高后复炸排骨约1分钟，使其表皮松脆后出锅控油。5、倒出油炸用的油，放入小米椒、大蒜、姜翻炒出香味，然后将薄荷叶和排骨入锅一起稍稍翻拌均匀，装盘即可。家常红烧鲳鱼
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做法1.准备好食材，鲳鱼，蒜苗，葱，蒜，姜。2.蒜切片，姜切丝，蒜苗斜切段，葱切段。3.鲳鱼身上抹适量盐入味，再拍一点点淀粉。4.炒锅烧热，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后。5.装盘备用。6.炒锅洗净，倒入适量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均匀。7.加入适量的水，加入酱油、料酒、白糖，下鲳鱼大火烧开，持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，倒出酱汁。爆炒麻辣鸡
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食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油做法：1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用；2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；3、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。
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