品种|好喝的内比奥罗，绝对不止巴罗洛
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内比奥罗 Nebbiolo 有着优雅但强劲的力量 。 它是意大利的酒中之王 ， 也是世界上最难伺候的品种之一 。 它对环境的要求极为苛刻 ， 而且有着极长的生长期 ， 是皮埃蒙特最先发芽、却又最后成熟的品种 。
当然 ， 只要条件合适 ， 内比奥罗便会回报给你极其复杂深邃且具有超强陈年能力的伟大佳酿 。
很多人喜欢将内比奥罗与与黑皮诺 Pinot Noir 做比较 ， 孕育它的皮埃蒙特 ， 也因此有了“意大利的勃艮第”这样的称号 。
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由于这个品种无比娇贵的特质 ， 可以种植内比奥罗的产区相当有限 ， 而大部分位于皮埃蒙特 ， 其中当属分布在朗格山脉的巴罗洛和巴巴莱斯科名气最盛 ， 以饱满壮实的结构和浓郁花香闻名 。
事实上 ， 这个品种在意大利北部的每个地区都有不同的风格 ， 以下是一些值得关注的内比奥罗产区 。
巴罗洛 Barolo
意大利酒中 ， 最出名的当属3B ， 即以字母B开头的三个产区 ， 其中巴罗洛更是被誉为王者之酒 。
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巴罗洛使用100%的内比奥罗葡萄酿制 ， 这种酒颜色不深 ， 却拥有饱满丰腴的酒体 ， 扎实的单宁 ， 并与良好的酸度相平衡 ， 鲜明的玫瑰和巧克力香气是它的典型特质 ， 随着陈年时间的推移还会发展出焦油等陈年气息 。
巴罗洛拥有11个不同的产酒村 ， 东西两边的酒款风格各成一派 。 东面的葡萄园大多位于陡峭的山坡之上 ， 土壤中富含铁质 ， 酿造的酒结构坚实 ， 单宁强劲 ， 展现了甜美成熟的果味和香料风味；西面则地势较为平缓 ， 土壤松软 ， 充满钙质泥灰岩 ， 令葡萄酒口感更偏轻盈柔顺 ， 果香也更活泼奔放 。
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传统的巴罗洛往往是多地块葡萄的混酿 。 随着风土理念的流行 ， 近年来 ， 单一园巴罗洛逐渐成为产区主流 。
巴罗洛需要在橡木桶中陈年至少18个月 ， 上市前一共需要3年的陈酿时间 ， 标注珍藏的巴罗洛更甚 ， 需要陈年至少5年 。
不过这个标准只是个起点 ， 很多酒庄会将自己的作品在酒窖中陈年10年以上的时间才会出售 。
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从酿酒理念上来看 ， 巴罗洛可分为传统派与现代派 。 传统派酒庄的酒款以超长的陈年潜力称著 ， 往往需要花费数十年时间才能一亲芳泽；现代派酒庄则倡导酿造适宜早饮的酒款 ， 这更迎合现代人的消费理念 。
事实上 ， 今天绝大多数的巴罗洛风格属于介于传统和新派之间的“中间派” ， 绝对的新旧派已属凤毛麟角 。
巴巴莱斯科Barbaresco
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巴巴莱斯科同样来自于皮埃蒙特大区 ， 坐落于塔纳罗河右岸 。 这里与巴罗洛相距不远 ， 同样以出产内比奥罗单一品种红葡萄酒闻名 。 巴罗洛和巴巴莱斯科常被人在一起称道 ， 简称双巴 。
双巴在风味上十分相似 ， 不过由于巴巴莱斯科拥有肥沃的石灰岩土壤 ， 产区气候较为温和 ， 因此单宁含量低于巴罗洛 ， 但这并不意味着巴巴莱斯科葡萄酒的单宁不多 ， 只是相对而言更显友善 ， 是一个温柔版的“野兽” ， 红果味明显 ， 带有草莓、覆盆子、樱桃罐头、棉花糖、玫瑰、白花香和茴香的香气 。
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