美味|15道家常菜合集，美味在家轻松做，再也不去吃外卖了！( 二 )
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第六道：芹菜炒牛肉丝牛肉一块，芹菜一把，小米辣7个（不吃辣可忽略），洋葱1/4个，生姜大蒜末5克，生抽一勺，料酒2勺，胡椒粉适量，豆瓣酱一勺。1.切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 不能随便切哦，很容易看出来了纹理；2.切成稍微粗一点的细丝儿 太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好；3.牛肉丝儿加入一个大碗里，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少许盐；4.最后在加入一勺生粉用手抓匀；5.然后分次加入少许水，用手继续抓匀，这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩，但是每次不可以太多哦 两三次就行；6.大蒜生姜切沫；小米辣切细丝儿；芹菜洗净切丝儿；洋葱切丝儿；7.锅里上油，烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅；8.重新洗锅上油，加入生姜大蒜爆香；9.加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒；10.加入一大勺秘制豆瓣酱，这个炒肉做荤菜特别好吃 喜欢的亲可以私信或者留言；11.小火慢慢炒出红油；12.接着就是芹菜丝儿，大火翻炒一会儿，芹菜六七成熟的时候；13.加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥儿；14.加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味炒匀即可出锅。
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第七道：鱼香肉丝里脊肉250克，木耳10克，笋40克，胡萝卜半根，盐适量，干淀粉一勺，食用油两勺，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽一勺，老抽少许，白糖少许，醋4勺，味精少许，凉白开2勺，生姜大蒜末适量，葱花适量。1.把猪里脊肉先切成片儿，再切细丝儿，白胡椒粉一小勺，料酒三勺，食用油两勺，生抽一勺，老抽四分之一勺，再放入适量的淀粉，用手彻底的码匀了，这样才好入味儿；2.胡萝卜修皮，然后切成细细的丝儿；3.泡好的木耳也切成均匀的细丝儿；4.现在先调鱼香汁儿:醋四勺，白糖三勺，生抽两勺，味精少许，干淀粉少许，凉白开两大勺，用勺子拌匀（不一定要全部用完哦，根据菜量的多少看着放哈）；5.大蒜生姜末切碎，葱切细末；6.锅里呢倒入比平时多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝儿，开大火，快速滑散，炒至肉丝表面发白即可，盛出备用；7.锅内留油，挖一大勺剁椒进去，转小火煸炒香，，在来一勺豆瓣酱；8.再将切碎的葱姜末也一并倒入，小火慢慢炒出香味儿；9.倒入肉丝儿，再倒入焯好水的胡萝卜丝儿和木耳丝儿，还有笋丝儿，转大火，快速翻炒；10.将调好的鱼香汁儿倒入；11.快速翻炒，大火收汁儿即可。
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第八道：香菇油菜油菜300克，香菇6朵，适量油，盐适量，蒜末适量，糖适量，耗油适量，鸡精少许。1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净；2.将香菇撕成小块；3.锅内油烧热，放入油菜急火快炒；4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用；5.将油菜摆在盘中，做点造型；6.锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香；7.加入香菇翻炒；8.放适量白糖、适量蚝油，炒熟之后关火，少放点鸡精调味；9.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
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第九道：麻婆豆腐嫩豆腐300克，牛肉碎50克，豆瓣酱一大勺，花椒适量，白糖适量，干红辣椒适量，食盐适量，食用油适量。1.嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻；2.花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎；3.锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油；4.将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出；5.将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎即可。
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