盱眙龙虾|盱眙错过了小龙虾？( 二 )
错失品牌
10年前，“盱眙龙虾”依旧在全国各地呈扩张之势。盱眙也一直想把小龙虾做大做强，走规模化、品牌化的路子。2004年，盱眙人芮锋还在做小商品批发的生意，看着老家小龙虾餐馆生意红火，想试试让小龙虾进超市。他去广告公司做了一批包装袋，采购了1000多斤龙虾，找了家饭店烧好，到熟人做鸭肉的食品工厂抽真空、包装好，再放进自家仓库的冰箱里储存，跟超市谈妥当，计划上架销售。第二天，亲戚家的孩子到家里做客，芮锋兴冲冲拿出自己的小龙虾产品，给孩子尝尝鲜。“你家龙虾怎么是苦的？”芮锋一听慌了，“怎么会苦呢？大厨烧得挺好的。”他接过一尝，确实苦了。这时候，超市的电话打过来，第一批产品有的胀包，有的变色，有的发臭，坏了。芮锋处理掉了全部小龙虾，他怕别人认出来，把包装袋都撕掉，一边干一边流泪。后来，芮锋问了不少食品厂，也找过科研机构，解决杀菌保鲜等问题，但小龙虾不好吃——高温高压之后，小龙虾肉变得干瘪，汤汁变成黑色……芮锋的小龙虾产业化尝试跌跌撞撞之时，有资本杀入了小龙虾产业。2010年，盱眙龙虾节再次把推介会开到上海，会上宣布，盱眙小龙虾产业将打包组合成中国盱眙龙虾产业集团，集小龙虾的养殖、调料、交易、研发、餐饮等多元化经营于一身，并计划当年下半年上市。由于种种原因，“产业集团”和“上市计划”都惨淡收场。当时有人指出，如果盱眙龙虾不走资本化运作的道路，品牌影响力总有一天会淡化。2010年前后，盱眙龙虾“鱼龙混杂”的情况已经非常普遍，在上海、杭州、宁波、南京等地，挂出“盱眙龙虾”招牌的饭店成千上万，但绝大多数未必是正宗的盱眙龙虾，湖北、安徽、江西等地的小龙虾乘势而起。“盱眙龙虾”的商标所有权和使用权，属于盱眙龙虾协会。2010年前后，很多饭店想挂“盱眙龙虾”的招牌，不过，挂招牌要给盱眙龙虾协会交会费，每年约6000元。额外的开支劝退了很多创业者。2014年，盱眙龙虾协会宣称上海在售“盱眙龙虾”九成都是假冒，以侵犯商标专用权为由，将两家上海餐饮单位告上法庭，其中一家被索赔21万多元。盱眙一位市场摊主告诉采访人员，他有位朋友曾在张家港开了家小龙虾店，从盱眙采购了有“盱眙龙虾”字样的手提外卖盒，也被盱眙龙虾协会查到，罚了5000元。盱眙龙虾协会的打假活动，持续多年，却意外地起了负面效果——没能让正宗盱眙龙虾占领市场，反而使得大多数批发商和饭店更追捧其他产地的小龙虾。“想让大家挂‘盱眙龙虾’招牌也没人肯挂了，热度下来了，品牌不响亮了。”张玉兰叹了口气，“挂不挂，没意思了。”近几年，盱眙人慢慢达成共识，从地方产业发展或者品牌推广的角度看，打假太严格，没好处。不如放宽商标权限，形成一定规模，占领市场之后，再规范使用，也来得及。但盱眙至今尚未出现产值过亿元的小龙虾企业，更别提打造行业内领导品牌或龙头企业。如今回头看，盱眙和盱眙龙虾可能已经错过了最好的品牌发展机遇期。目前，盱眙龙虾养殖面积达83.5万亩，年产龙虾8万吨，年交易量12万吨。盱眙全县拥有龙虾产品加工企业70余家，从事龙虾产业人员近20万人，全国龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。形成了龙虾美食、龙虾饲料、龙虾调料、龙虾香米四大系列产品。但是，盱眙龙虾从产量上来看，并不占优势。最新发布的《中国小龙虾产业发展报告(2021)》显示，2020年湖北的养殖产量是江苏的近4倍，安徽的小龙虾养殖产量在全国仅次于湖北，也远胜江苏。“盱眙龙虾”的品牌价值依旧高，但也只能与后来者湖北“潜江龙虾”齐名，更何况，各地小龙虾区域公用品牌层出不穷，仅2020年就新增了“马家荡小龙虾”“含山龙虾”等8个国家地理标志证明商标和“兴化小龙虾”1个集体商标，马家荡、含山、兴化，都在长三角。
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