蟋蟀|小暑来了，“吃三宝”“食新”这些食俗你知道吗？
“小暑大暑 ， 上蒸下煮 。 ”今日小暑 ， 是二十四节气的第十一个节气 。 《月令七十二候集解》记载：“六月节……暑 ， 热也 ， 就热之中分为大小 ， 月初为小 ， 月中为大 ， 今则热气犹小也 。 ”意思是小暑为小热 ， 此时天气开始炎热 ， 却没有达到极致 。 小暑期间 ， 农业生产上主要是忙于田间管理 。 在饮食上 ， 民间流行小暑期间“食新”“吃三宝”等 。
小暑有节气三候：“一候温风至 ， 二候蟋蟀居宇 ， 三候鹰始鸷 。 ”小暑时节温热的风吹来 ， 蟋蟀离开田野 ， 在庭院角落中避暑热 ， 老鹰开始在凉爽的高空飞翔 。
民间有俗语“小暑一声雷 ， 倒转做黄梅” 。 小暑前后 ， 全国大部地区的夏秋作物进入生长旺盛期 ， 农业生产上主要是忙于田间管理 ， 但这个时期旱、涝、风、雨时有发生 ， 要做好防治病虫、抗旱防涝的准备 。
【蟋蟀|小暑来了，“吃三宝”“食新”这些食俗你知道吗？】在饮食上 ， 由于小暑期间天气炎热 ， 民间流行在这一时期吃一些清凉的食物 ， 比如“吃三宝” ， “三宝”指的是绿豆芽、莲藕、黄鳝 。
俗话说“小暑黄鳝赛人参” ， 黄鳝生长在水岸泥窟之中 ， 小暑前后是最为肥美 ， 正适合做美味菜肴 。
绿豆芽是颇受欢迎的一种蔬菜 ， 常见吃法有醋溜豆芽 。 将豆芽、葱、蒜加醋等煸炒 ， 一盘美味的醋溜豆芽就好了 。
莲藕也是常见蔬菜 ， 凉拌莲藕是不少人家夏日餐桌必备菜 。 将莲藕切片后焯水 ， 再加个人喜好的调料拌匀即可 。
小暑饮食不止有“三宝” ， 还有“食新” ， 即尝新米 。 一些地区的稻谷在小暑前后成熟 ， 将新割的稻谷碾成米后 ， 做饭供祀五谷大神和祖先 ， 然后开始尝新米 ， 还有地方将新米酿造成新酒来“尝新” 。
除了饮食习俗外 ， 民间还有小暑晒伏的习俗 ， 民谚有云：“六月六 ， 家家晒红绿” 。 “红绿”就是指各种服装 ， 据说此日晾晒衣物后 ， 可以除湿、避免虫蛀 。
新京报采访人员 刘欢
编辑 李严 校对 陈荻雁
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