亭林识味|前后历经10小时，才制作出这份“亭林味道”
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7月7日下午，大世界基尼斯纪录颁证仪式在亭林镇油车村举行，“亭林炙豆”获评大世界基尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃”。
俗话说“炙豆香迎八方客”。亭林炙豆是一种由毛豆加工制成的季节性小食，至少有百年历史。作为纯天然的绿色休闲食品，亭林炙豆包装简单，只需一个塑封袋，但吃过炙豆的人都知道，它有一种“魔力”，你只要吃了基本就根本停不下来，一颗接着一颗，越嚼越香。
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在亭林镇中山街，人人都是制作炙豆的好手。彭阿姨是制作炙豆的“老法师”了，每年都会制作好几斤炙豆，有自己吃的，也有送给亲朋好友的：“炙豆的最佳品尝期是9月中旬到10月底，而且每个人制作出来的炙豆口感味道都不尽相同。”彭阿姨说，牙口不好的可以选择软一些的炙豆，口味的话，喜欢甜口的就多放些糖、喜欢咸口的就多放些盐，甚至还可以做成辣味的、椒盐味的。
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然而，看上去简简单单，其貌不扬的炙豆，工序不难却也并不轻松，《亭林识味》宣传片中这样介绍：先洗掉毛豆外面的豆衣并晾干，将晾干的毛豆和糖、盐等一起不停地翻炒直至炒熟，最后将毛豆平铺在铁筛中，放在煤炉上用小火炙烤，期间不停翻动。前后平均花费10个小时，使得“亭林炙豆”成为了大世界基尼斯纪录中“烤制时间最长的毛豆小吃”。
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“亭林炙豆和亭林雪瓜、亭林月饼、亭林方糕等都是比较出名的亭林美食，深受大家喜爱。这些带有家乡符号的食物味道，已经逐渐成为乡愁的一部分。”亭林镇党委书记张伟东介绍，“去年，我们制作了《亭林识味》系列宣传片，把数十种亭林美食的制作技艺和流程都记录下来，让大家留住这份乡愁、记住这份乡情。”
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在《亭林识味》宣传片中，有用二十几种配料酱烧成卤水的亭林酱鸭，有用小酥皮工艺制成的饼皮酥脆、松软可口的月饼，有软糯适宜、口感顺滑的亭林方糕，有肥而不腻、鲜而不膻的松隐羊肉，也有用青菜和咸肉就能做出的亭林菜饭，每到夏季“一瓜难求”的亭林雪瓜等，“留住亭林味道”是《亭林识味》宣传片创作的初衷。
据悉，亭林镇还将进一步完善“五色菜花节、五果飘香节、五彩稻田节”，打响智慧农业、休闲农业、生态农业、品牌农业，留住亭林味道、唤醒乡村记忆，推动农文旅融合发展，为乡村注入更多发展动力。
作者：薄小波
编辑：王翔
责任编辑：唐玮婕
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