排骨汤|炖排骨时，先焯水是不对的，多做一步，排骨又鲜又嫩，还没有腥味
炖排骨时，先焯水是不对的，多做一步，排骨又鲜又嫩，还没有腥味大雪过后的天气越来越冷，即使有太阳也感受不到一丝温暖，每次出门都冻得不行。别说东北地区了，就连我们山东最近都冷得厉害，出门要是不裹上一层厚厚的羽绒服，肯定受不了。既然天气寒冷，那么我们的饮食也需要更加注重了，反正现在我是不敢吃太凉的东西。
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天冷了最馋吃肉，排骨就是我的最佳选择，每次吃到排骨上香嫩的肉，都别提多满足了，因为它实在太美味。不管是炖排骨还是排骨汤，都让我回味无穷。虽说排骨汤营养丰富，但是对于北方人来说实在过于清淡，因此我最爱的还是更有味道的炖排骨。
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拿胡萝卜、土豆或者是香菇来炖排骨，口感更丰富，更受众人喜爱。不过排骨带有的腥味如何解决呢？很多人选择焯水，但是我认为炖排骨时先焯水是不对的，我们还需要多做一步，这样炖出来的排骨又鲜又嫩，还没有腥味。
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【炖排骨的做法】所需食材：土豆、肋排、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油1、我们把土豆削皮之后切成块，接下来将排骨处理一下，我最喜欢吃肋排，感觉肉质最好，吃起来也更有感觉。准备一盆清水，放上一勺盐融化，接着我们把肋排清洗干净剁成块之后，放到盐水中浸泡。
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2、炖排骨先焯水是不对的，浸泡这一步同样不可缺少。浸泡完之后我们才可以下锅去焯水。肋排冷水下锅，倒上适量料酒，水沸腾之后捞出洗净备用。3、锅内放油烧热，加上生姜、八角和桂皮开始翻炒，炒香之后接着再把排骨放进去翻炒两下。接下来我们往锅中加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
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4、炒匀之后往排骨中加上清水开始炖。大火烧开之后转小火，继续炖40分钟。40分钟之后我们将土豆放进去，接着再炖20分钟，最后放上适量的盐、白糖和鸡精，继续炖5分钟，最后大火收汁即可。
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一锅鲜嫩美味的土豆炖排骨就这样端上桌啦，再来一碗米饭，我已经迫不及待要开吃了！如果你也想要做出鲜嫩不腥的排骨，不要忘记“浸泡”这一步哦。
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烹饪小知识：排骨在焯水之前，需要放到盐水内浸泡去血水，然后再下锅焯水，这样腥味才会更小。
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