剁椒酱|茄丁肉臊子
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By 笑语流年
用料
- 长茄子 1根
- 西红柿 1个
- 里脊肉 1小块
- 小葱，大蒜，洋葱 各适量
- 青椒 半根
- 盐 适量
- 料酒 半勺
- 剁椒酱 一勺
- 蚝油 一勺
- 鸡精 少许
- 生抽 1勺
- 十三香 半勺
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
- 白糖 少许
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1、一个西红柿取皮，切丁。
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2、一根长茄子切丁。
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3、1小块里脊肉切丁加料酒，生抽，胡椒粉腌制20分钟。
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4、大蒜切碎，小葱切碎，早上炒菜剩的一点洋葱切碎，半根青椒切碎。
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5、这道菜的所有食材已备好。
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6、热锅凉油，下腌好的肉丁炒至变色，下入小葱，大蒜，洋葱，青椒未，爆炒出香味，然后放一勺剁椒酱炒出红油，下茄丁，翻炒至变软，放入西红柿丁接着炒，加入少许水稍煮1分钟，同时放十三香，生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精调料。
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7、关火后撒上剩下的蒜末，拌匀。
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8、出锅装盘后撒些黑芝麻和小葱花提鲜。
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