荔枝|荔枝买多了不好保存，教你自制荔枝果酱，将夏日的味道留在四季( 二 )
开大火煮 。
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煮开后转小火慢慢熬煮30分钟 。
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煮的过程中会有许多浮沫析出 ， 这是水果熬出来的涩汁 ， 会导致熬出来的果酱有杂质 ， 不纯净 ， 还影响口感 ， 需要撇去 。
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完全撇去后加入柠檬汁 。
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再加入冰糖 。
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慢慢煮至冰糖融化 。
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随着熬煮时间的增加 ， 荔枝的颜色会慢慢变深 。
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锅中液体也会慢慢变厚重 ， 起小泡泡 。
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这时候锅边可能会有一些白色的浮沫 ， 这部分为水果和糖起的反应 ， 因为之前已经去除了大量的涩汁 ， 所以这部分不会影响成品口感 ， 不用撇去 。
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煮的时候一定要注意 ， 要不时地搅动 ， 防止糊锅 。
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尤其后期泡泡会满锅 ， 要注意搅动不要熬干 。
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可以明显看到荔枝的颜色发生了变化 ， 从白色变得越来越黄 。
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【荔枝|荔枝买多了不好保存，教你自制荔枝果酱，将夏日的味道留在四季】荔枝果肉慢慢的从白色变到黄色红色交替时 ， 可以感觉到有些浓稠 ， 用铲子推动感觉到阻力 。
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这时候的荔枝果酱已初步完成 ， 如果要求不高不需要长时间保存的就可以停止了 ， 直接装罐密封保存即可 。
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继续熬煮 ， 慢慢地荔枝变成琥珀色 。
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看起来胶质满满 。
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呈现出浓稠状态 。
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晶莹剔透的 ， 完工关火 。
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将熬好的果酱倒入耐高温的玻璃瓶中 ， 瓶口记得要留出1cm 。
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