凉拌|初伏马上到了，这5道凉拌菜要多吃，清凉爽口开胃下饭，太舒服了
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初伏马上到了 ， 这5道凉拌菜要多吃 ， 清凉爽口开胃下饭 ， 太舒服了！夏天不可错过的几款美食 ， 清凉解馋 ， 每一款都各具特色 ， 真过瘾！
一、【柠檬凉拌牛肉】
配料：牛肉1000克1勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺淀粉?、1勺食用油? 柠檬?半个? 香菜?1把?
酱汁?：4个大蒜? 红椒?半个? 1勺白芝麻 1勺米醋 2勺生抽 半勺盐 半勺白糖 1勺香油
制作方法：
1、准备2斤牛肉 ， 先把牛肉提前冷冻几个小时 ， 逆着纹理切成薄片 ， 冷冻过的牛肉比较好切 ， 切好的牛肉先装在碗中备用；
2、再加2勺葱姜水到牛肉里面 ， 加一勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、充分抓拌均匀；
3、再加一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 最后加入一勺食用油 ， 充分抓拌均匀 ， 密封放在冰箱腌渍20分钟左右；
4、4个大蒜切成蒜末、1块红椒切成红椒粒、装在碗中 ， 再加入一勺白芝麻、浇上一勺热油、加入1勺米醋、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺香油、拌均匀 ， 料汁就调好了；
5、锅中加入清水 ， 水烧至微微煮开的状态 ， 调到最小火 ， 再把牛肉片一片一片加进去 ， 搅拌搅拌 ， 煮开之后停留40秒左右；牛肉?捞出来放在开水里清洗一遍 ， 沥干水分 ， 放在大碗中；
6、把调好的料汁加进去 ， 再加入香菜段、半个柠檬片 ， 拌均匀?就可以?了? 。
二、【凉拌黄瓜腐竹木耳】
制作配料：黄瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2个 小米辣2个 生抽2勺 陈醋1勺 盐1勺
制作方法：
1、准备3根新鲜的黄瓜；
2、先把黄瓜洗净 ， 拍扁然后切成小段 ， 装在碗中；
3、2个小米辣切碎 ， 大蒜切成蒜末 ， 装在碗中 ， 油锅里再加入适量的八角花椒 ， 炒出香味 ， 再把热油直接浇在蒜末上 ， 激发出香味 ， 把大料挑出来不要 ， 碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
4、腐竹提前用清水泡软 ， 切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟；
5、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右 ， 再把腐竹加进去焯水30秒 ， 捞出来过下凉水 ，
6、把沥干水分的木耳和腐竹跟黄瓜放在一起 ， 加入一把花生米、适量的香菜；最后把酱汁倒进去 ， 搅拌均匀 ， 我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了 。 装在盘子里就可以享用了 。
三、【凉拌紫甘蓝】
制作配料：紫甘蓝1/3个 大蒜1个 盐1/3勺 米醋1勺 生抽1勺 香油1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、紫甘蓝掰开放在清水里 ， 加点盐浸泡10来分钟；
3、一个大蒜捣碎成蒜泥；蒜泥不要太多 ， 不喜欢重蒜味儿 ， 可以切成蒜末；
4、紫甘蓝用流动的清水清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成丝 ， 越细越好！
5、切好的紫甘蓝放在碗中 ， 加入蒜泥 ， 蒜泥上浇上一勺热油；加入1勺生抽、一勺米醋或是适量的柠檬汁、少量的盐；
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