坚守|白天鹅总厨梁健宇：做好出品，坚守“最广东”的味道( 三 )
文章图片
△甄选海参 ， 认真对待食材 。 图片来源：红厨网摄
“在改良创新的同时 ， 应要坚守粤菜的传统味道不变 。 ”梁健宇表示 ， 这也是白天鹅在今后创新中所必须坚守的原则 。 未来 ， 白天鹅将会更多地将出品以更现代、更时尚的样式去呈现给客人 ， 如使用器皿、摆盘去体现 ， 而味道则会坚守传统不变 。 比如白切鸡 ， 它最终的呈现方式 ， 可能是各种天马行空的摆盘 ， 但白切鸡的老味道是不变的 。
在采访最后 ， 红厨网采访人员好奇问道：“未来白天鹅会不会继续加大力度 ， 争取二星、三星？”
对此 ， 梁健宇回应称：“我们也希望未来能凭借努力 ， 获得两星、三星的荣誉 ， 但一切都将会以客人需求为导向 ， 这是我们的初心 ， 也是我们35年来的坚守 ， 这一点将永不会变 。 ”
文章图片
【坚守|白天鹅总厨梁健宇：做好出品，坚守“最广东”的味道】△梁健宇师傅 。 图片来源：红厨网摄
推荐阅读
- 隔离|坚守隔离点近两年，90后姑娘看到妈妈烧的小鸡炖蘑菇哭了
- 三轮车|高其昌：坚守传统手艺33年 “磨”出幸福新生活
- 西凤集团|酿艺匠心坚守传统工艺 提档升级激活品牌价值
- 陈小愿|香港“表哥”来京20年：见证内地“巨变”、坚守港味“不变”
- 饮食|晶采轩的营运总监杨耀文：饮食是文化，烹调是艺术，粤菜要在坚守中创新
- 新闻记者|莱芜“御嬴府”风干鸡：坚守传统工艺 传承匠人精神
- 食材|“我”为全运会护航 西安高新区：美食背后的“坚守”
- 技艺|广州增城老土豉油：坚守古法酿造 不忘创新发展
- 坚守|广州增城老土豉油：坚守古法酿造 不忘创新发展
- 坚守|小康中国 千城早餐丨高原牡丹城 美味“河州包子”