面剂|用开水烫面蒸馒头，是老一辈即将失传的方法，出锅香甜蓬松又雪白！
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！大家都知道，我们中国的面食文化博大精深，各地的面食都各有特色。而对于北方人，馒头是生活中必不可少的主食。甚至在有些地方，能蒸出一锅白白软软又有劲道的馒头可是让人羡慕的手艺呢！今天我给大家教一个用开水烫面做馒头的方法，出锅以后回甘香甜，劲道有嚼劲，非常好吃！这可是我家的长辈传给我的手艺呦！【烫面馒头】【基本食材】400克面粉，温水，开水，10克白糖，10克酵母粉。【基本步骤】1.首先我们在碗中放入100克温水，然后加入10克白糖和10克酵母粉，用筷子搅拌至白糖和酵母粉全部溶化，因为溶化以后再和面，面会更加的均匀，也更容易发酵。切记，温水的温度大约在35度左右，能够促进酵母的发酵。记住，水温千万不能高，会把可爱的酵母烫死的！
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2.准备好的400克面粉放入大盆中，倒进去开水烫一下，一定是刚烧开的水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。家里老人告诉我，用开水烫面，做出来的馒头会更加柔软细腻。然后，倒进去我们已经调好的酵母水，继续用筷子搅拌成絮状。最后，我们要用洗干净的手来揉面。要使劲揉成光滑的面团。我们在揉面的过程中，如果刚开始揉不光滑，可以放在盆中松弛5分钟。
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3. 5分钟后，把面团放在案板上，就能很容易揉光滑了。然后把面团搓成长条，切成相同大小的面剂。现在要开始揉每个面剂，要耐心点呀，我们要把所有的面剂都揉成圆圆的，这样我们的馒头的生培才做好，蒸出来的馒头才好看！别忘了，揉好后的生培，要在外面裹一层面粉，每个都要裹面粉。全部做完后，放在一边，等待它们醒发到1.5倍的大小。
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4. 冷水上锅，锅中倒入清水。把发好的馒头培子摆放在蒸锅里，记住中间要留出一些空隙，因为在蒸的过程中，馒头生培会膨胀。把蒸锅盖上盖子，放在锅上，用大火蒸20分钟，然后断火，再继续闷5分钟。时间到了，打开锅盖看一下，用手压一压，立即回弹，蓬松有劲道！
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5.等稍微凉一会儿，将馒头取出来放入篮子中，随时可以食用啦！美味的白面大馒头做好了！家中没有保留发面的情况下，用这个方法一样可以蒸出美味的馒头！然后炒两个美味爽口的小菜，或者配一锅糯糯的粥，也是很家常的吃法！喜欢的朋友一定要试试。
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【爱心小贴士】如果蒸出的馒头一次吃不完，要将多的馒头放在冰箱中储存起来，记住一定要放凉后再装进保鲜袋中，放入冰箱。下次吃的时候，可以在回笼蒸一下，馒头就又变得软软的啦!今天的美食就分享到这里了，关注壹哥，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！本文由“壹哥美食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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