玉米面|教你在家轻松做荞麦凉粉，配方比例告诉你，凉粉劲道Q弹，特好吃
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教你在家轻松做荞麦凉粉 ， 配方比例告诉你 ， 凉粉劲道Q弹 ， 特好吃 。 小时候记忆中大街小巷卖的凉粉大多都是荞麦糁子做成的 ， 颜色发青 ， 韧性大口感也好 ， 虽然做起来会有点费事 。 人们现在图省事 ， 凉粉大多都是用绿豆、豌豆淀粉制作的 ， 里面再添加点酱油 ， 就冒充成荞麦凉粉 ， 口感自然大不如从前 ， 荞麦糁子就是荞麦脱壳后切割成的碎米 ， 荞麦凉粉只能用荞麦糁子来做 ， 荞麦面是不能直接用来做凉粉的 ， 今天就给大家分享一个荞麦凉粉的做法 ， 做出来的凉粉清凉爽口 ， 天热吃上一碗 ， 让人食欲大增 ， 胃口大开 ， 相比其他凉粉来说 ， 这个是有点复杂 ， 不过味道也是最好吃的 。
准备食材：
荞麦糁糁、食用油、碱面、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子
具体做法：
1.先准备一斤的荞麦糁糁倒入盆里面 ， 然后加入温水进去 ， 浸泡一个小时左右 ， 把荞麦糁糁泡到能用手轻松的碾碎就可以 ， 再把荞麦糁糁清洗干净 。
2.然后把洗干净的荞麦糁倒进盆里的网袋里面 ， 用手抓紧网袋的口 ， 分几次往盆里加入水 ， 再用手使劲的揉搓网袋 ， 把里面的荞麦糁糁都揉搓成面浆 ， 这里荞麦糁和水的比例是1:6 ， 1斤荞麦糁糁用6斤的水 ， 洗到盆里的水变得特别浓稠的时候 ， 把盆里的面水倒入另外一个盆里面 ， 就这样反反复复的揉搓网袋 ， 揉到最后网袋里的荞麦糁糁就会越来越少 。
3.这个就是揉搓荞麦糁糁洗出来的面浆 ， 咱们待会就用这个来做荞麦凉粉 。
4.这个就是洗完荞麦糁留下的杂质 ， 倒掉不要 。
5.接下来往锅里刷一层油 ， 这样做凉粉 ， 最后洗锅的时候好洗 ， 然后把面浆全部倒入锅里面 ， 再往锅里加一勺碱面、一勺盐 ， 用擀面杖按照同一个方向不停
6.这
【玉米面|教你在家轻松做荞麦凉粉，配方比例告诉你，凉粉劲道Q弹，特好吃】7.下面我们来做一个料汁 ， 往碗里加入小葱花 ， 小米椒切成小圈放入碗里面 ， 多切点蒜末也放入碗里面 ， 往碗里加入一勺盐 ， 加一小勺的味精 ， 加入生抽 ， 稍微多一点的米醋 ， 加少许的香油和少许的芥末油 ， 加一勺油泼辣子 ， 再加点凉开水进去搅拌均匀 ， 咱们这个料汁就拌好了 ， 放一盘备用 。
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