酱油|万州藏在负1楼的格格店，只卖3种口味，本地人喜欢，外地人找不到
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【酱油|万州藏在负1楼的格格店，只卖3种口味，本地人喜欢，外地人找不到】
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说起重庆万州的美食 ， 就不得不提万州三绝：烤鱼、格格和炸酱面 ， 烤鱼和炸酱面大家应该都熟悉 ， 那“格格”到底是什么 ， 很多外地人应该不知道 ， 万州把小小的蒸笼称作格格 ， 在万州大街小巷有很多格格店 ， 今天我就带大家去万州吃格格 。
我们去的是一家本地人喜欢的老店 ， 叫耿格格 。 店的位置在繁华的闹市区 ， 门头很小 ， 由于重庆地形的原因 ， 这家店是下沉式的 ， 非常隐蔽 ， 进店以后非常的宽敞明亮 ， 环境简单 ， 充满市井气息 ， 服务员都是清一色的孃嬢 ， 会主动根据就餐的人数安排大小桌 ， 他家的格格就只卖3种口味 ， 羊肉、肥肠和排骨 ， 每一种都是12块钱 ， 正是靠着这3种口味做成了当地的经典老字号 ， 这家店更是充分发扬了酒香不怕巷子深的精神 ， 直接藏在了负一楼 ， 很多外地人根本找不到 。
刚出笼的格格一圈都是馅 ， 中间留个孔用来排蒸汽 ， 排骨和肥肠馅的表层撒上葱花 ， 滴上香油 ， 羊肉馅因为本身就有膻味所以只放了一点香菜 ， 万州本地最有名的就是羊肉格格 ， 羊肉用的云阳地区的白山羊 ， 这种羊的优点就是肉质鲜嫩 ， 缺点是膻味比较重 。
羊肉格格根本看不清是羊肉 ， 外面裹了一层辣椒 ， 入口又麻又辣 ， 麻椒味很重 ， 但是吃起来一点膻味都没有 。 排骨是蒜香味的 ， 入口很鲜 ， 吃起来汁水很多 。 肥肠的闻上去有一股厚重的味道 ， 肥肠里面的油脂处理得很干净 ， 很有嚼头 ， 就着米饭吃非常下饭 。
相对于万州烤鱼来讲 ， 格格属于是快餐 ， 街边随处可见 ， 每一家味道都不差 ， 可能是万州人嘴刁的原因 ， 手艺稍微没特色的都开不下去 ， 格格因为是用蒸的烹饪方法 ， 所以保留了食材的原味 ， 吃起来味道原汁原味 ， 巴适得很 ， 在别的城市是吃不到这种味道的 。
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