食品|华莱士上热搜！鸡块掉地继续炸、清洗剂滴进油锅……食品卫生曝光后才能规范？( 二 )
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。
2019年3月，江西一媒体在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。
问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。如今看来，其食品安全问题一直没有得到彻底解决。大众点评上，关于其门店食品质量、店面环境、服务的质疑比比皆是。
食品卫生不能总是曝光后才规范
1万多家门店，哪怕只是一家被曝光，影响的仍是整体形象与声誉。因此，每家门店的每个生产环节上，都容不得半点马虎，不可有一处短板存在，必须对违规操作零容忍，以保证食品安全的落实。
类似华莱士这种知名品牌，被曝光卫生问题的，并不少见。2017年，海底捞北京劲松店、北京太阳宫店被曝老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。海底捞发布致歉信称，媒体披露的问题属实，已布置所有门店进行整改。
任何规范不能只是写在纸面上，尤其是后厨这类顾客看不到的场所，缺乏公众的监督，更应加强自律，保证照章操作，不能总是在被曝光后才整改。越是知名品牌，越要名实相符，做好表率作用。正如五星级酒店被曝用客人浴巾擦拭杯具、马桶之类，让舆论哗然，就是这种金环其外与败絮其中的反差，让人难以接受。只有在客人看不到的暗处，也能经得起检验，才能让大店的光鲜形象显得亮相可信。
（大众网·海报新闻编辑 马婉莹 综合光明网、南昌晚报、中新经纬、极目新闻等）
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