葡萄酒|葡萄牙家庭的一日三餐，顿顿吃肉喝酒，却很少有得心血管疾病的( 三 )
葡萄牙人顿顿爱吃肉喝酒 ， 为何很少有人得心脑血管疾病的？
饮食并非只是简单的吃喝喝 。 尤其是当我们谈论某一国家的特定饮食习惯时 ， 总是离不开谈论该国饮食与其文化的关系 。 众多人类学家一致认为 ， 葡萄牙的当代饮食文化应该被归入地中海饮食的范围之内 。 地中海饮食是很受现代营养学推崇的一种饮食方式 ， 源自于环地中海地区及国家的传统饮食形态 。
事实上 ， 葡萄牙并非地中海国家 ， 拥有漫长大西洋海岸线的葡萄牙更非地中海气候 ， 那么为何葡萄牙属于地中海饮食呢？原来 ， 地中海饮食是以文化同属来区分的 ， 千百年来 ， 葡萄牙与西班牙、意大利、希腊等国有密切的文化和经济往来 ， 所以葡萄牙也逐渐适应了地中海饮食的习惯 。
地中海饮食特点
1、爱吃西红柿
葡萄牙各个地区饮食的原材料略有不同 ， 但有一种蔬菜是菜谱里都不会缺少的 ， 那就是西红柿 。 西红柿可以抑制胆固醇的氧化 ， 减少患心脏病的风险 。 葡萄牙很多菜式都含有西红柿 。 例如葡式沙拉就是由生菜、西红柿、洋葱加上其他配料拌成 ， 著名的葡式海鲜饭里面也会使用不少西红柿 。
2、爱吃粗粮
葡萄牙的典型食谱中 ， 面包通常只是前菜和头盘 ， 并不当作主食吃 ， 所以实际上葡萄牙饮食中的面食并不可怕 ， 人们按照传统的葡萄牙食谱吃面食 ， 既能保证身体得到足够的燃料 ， 又不会发胖 。 另外 ， 葡萄牙人还习惯在早餐中食用牛奶拌麦片 。
3、用橄榄油
橄榄油是葡萄牙和地中海饮食的核心 。 葡萄牙人有吃浸渍橄榄的习惯 ， 并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜 。 生榨橄榄油味道有轻微的辛辣 ， 富含不饱和脂肪酸．是非常健康的油脂 ， 有助于降低胆固醇水平 。 胆固醇很容易沉积在动脉血管中 ， 造成动脉硬化和阻塞 。 而橄榄油的另 一好处是能使血液变稀 ， 有助于防止形成微小的血液凝块 ， 从而防止心肌梗塞等心脏疾病的发生 。
4、爱吃鱼类
金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳕鱼等富含对心脏有益的亚麻脂酸（Ω-3脂肪酸） 。 有助于降低血液粘稠度和血压 ， 保持正常的心律 ， 提高有益的高密度脂蛋白的水平 。 科学研究发现 ， 如果人体摄入较多的Ω-3脂肪酸 ， 能够大大降低心脑血管疾病的发病率 。
5、爱喝葡萄酒
红酒对心脏有益是医学界公认的 ， 科学研究发现 ， 红酒之所以能够延长人的寿命 。 完全是因为在红酒中蕴含的一种名叫白藜芦醇的化合物 。 它可以作为抗氧化剂 ， 具有抵抗癌症和延缓衰老的功能 ， 并且可以预防心血管疾病 。 但饮红酒也要适量 。
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