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自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年


自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年
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自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年
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自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年
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【自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年】
自助餐|重庆藏在破旧厂房里的苍蝇神馆，凭一道“水上漂”火了30多年
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都说重庆人嗜麻辣 ， 江湖气重 ， 但有一种美食却是别有“清水出芙蓉”的风味 ， 那便是——豆花饭！豆花饭是川渝一带最为常见的市井美食 ， 每当时至中午 ， 各个简陋的豆花小馆里香雾袅袅 ， 饥肠辘辘的食客们便循着香气而来 。 人手一碗水嫩的豆花、一碟香辣扑鼻的蘸料和一碗香润的毛干饭 ， 热乎乎地下肚 ， 安逸至极！
这家豆花饭馆子在重庆的知名度很高 ， 据说已经开了30多年 ， 人气非常火爆 ， 饭点时间永远是爆满的状态 ， 每天都有很多人开车慕名而来 。 就在渝北区胡杨路上 ， 离人和地铁站不远 ， 以前这里还是人和场镇 ， 乡村气息浓厚 ， 随着城市的开发 ， 沧桑巨变 ， 如今这里已经变成了一个充满烟火味的城中村 。
环境一直都是他家的“硬伤” ， 没啥环境可言 ， 感觉就是根据一个破旧的厂房改成的堂子 ， 里面都是几十年前的样子 ， 没得啥子装修 ， 黑多东西都是裸露的 。 厨房就在进门的右手边 ， 一眼望尽 ， 打饭打汤这些都是自助 ， 饭碗上面经常有没洗干净的痕迹 ， 也喊不动孃孃 ， 自己晓得啷个处理啥 。
店内主打豆花 ， 配合凉菜、红烧菜、炒菜和蒸菜 。 点菜属于自助性质 ， 自己去看 ， 凉菜专区、烧菜专区 ， 炒菜和红烧菜都是做好了摆在大盆里 ， 凉菜也是装好摆在那里 ， 看上啥子就端啥子 。 豆花是直接给你端上桌 ， 除了豆花一切全部都是自助 ， 吃完了有人来给你现场算账 。 豆花10元 ， 很大一盆 ， 含调料、米饭 ， 其他菜都是10-35元不等 ， 很经济实惠 。
水上漂豆花是他家的独门绝技 ， 豆花细嫩柔软 ， 漂浮于胆水表面 ， 真的很神奇！它看似是固体 ， 但是你用筷子夹不起来 ， 说它是液体 ， 你还要用漏瓢把它舀起来再沥干水 。 豆花不用去蘸佐料 ， 是直接舀到碗碗头 ， 再舀一坨佐料进来 ， 配着饭大口大口地“刨”去吃 。 佐料也很有意思 ， 是有颗粒感的那种 ， 吃之前要霍均匀 ， 下面黑多料 ， 里头还有点黄豆葱葱 ， 吃起来真的安逸了！
粉蒸排骨35元 ， 很大一份 ， 而且上面满满的都是排骨 ， 虽然说裹粉有点厚 ， 但是排骨是正经小排 ， 下面垫底的红薯没有很多 ， 不像很多店面都是用打底的“作假” ， 而且红薯很甜 ， 又渗入了排骨的味道 ， 特别软烂 ， 入口就化在了嘴里 。 红烧牛肉和红烧肥肠也是经典的菜品 ， 可以一样选一半 ， 味道非常好 ， 没有一点异味 ， 口感软耙 ， 但又还有一点嚼劲 。
烧白25元一份 ， 虽然只有六七片 ， 但是耙得很 ， 也不是那种黑肥的 ， 而且瘦肉挺多的 ， 调味也挺合适 ， 不会齁咸 ， 肥而不腻 ， 吃起来无负担 。 还有凉拌皮蛋和凉拌心肚也很不错 ， 凉菜的调料真是绝 ， 非常香 ， 很下饭！

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