吉祥|明天大暑，民间有“七宝”美食要吃，寓意平安吉祥，老传统别忘
今年的大暑 ， 显得不是那么的炎热 ， 自从前几日的瓢泼大雨过后 ， 这几日的最高气温都维持在30度这样 ， 没有显现出大暑的威力 ， 也没有出现“上蒸下煮”的那种闷热情况 ， 不过这大暑正处在中伏里 ， 民间有话说“中伏包大暑 ， 定有秋老虎” 。
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不过不管热不热 ， 但是咱们这“大暑节”还是要过得 ， 虽不是什么重大节日 ， 但也是重要的习俗文化 。 每逢节日节气 ， 怎么能少得了“吃” ， 每个地方都有各自不同的“大暑”饮食习俗 ， 但是都有统一的美好寓意 ， 滋补身体的同时 ， 祈求平安健康过苦夏 ， 今天我们就来了解一番 。
吃米糟
在福建莆田等南方地区有大暑节吃“米糟”的习俗 ， 所谓的米糟就是酿造米酒所剩的“酒酿” ， 这酒酿在国人心中本就是大补的食材 ， 有俗语说道“老米酒、篼子火 ， 除了皇帝就是我” ， 可见酒糟在人心中的地位还是很高的 ， 当地人们会将米糟取出切块 ， 然后和红糖 ， 荷包蛋一同煮着吃 ， 既滋补又可以清热消暑 。
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现在超市中都有卖的现成“酒糟” ， 拿来吃很方便 ， 不过我觉得还是自己亲手做一做更有乐趣 ， 既可以喝清甜的米酒 ， 又可以食浓郁的米糟 ， 又涨了见识 ， 岂不乐哉 。
做法说难也不难 ， 你只需准备糯米一斤 ， 淘洗浸泡5个小时左右 ， 然后铺在纱布上上锅蒸30分钟左右 ， 保证不要蒸得太烂就合格 ， 然后再将蒸好的糯米饭用电风扇吹一吹降温至35度 ， 再加入约250克的凉开水拌匀 。
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拌匀后就开始撒入3克的甜酒曲 ， 这个甜酒曲网上超市都有售卖 ， 大家可以选购 ， 撒好后用筷子搅拌均匀 ， 再转入一个干净的盆中用手压紧压实 ， 最上面再撒一点甜酒曲 ， 在糯米中间挖一个孔用来透气和存酒 ， 最后用保鲜膜覆盖放在30度的室温中发酵36个小时左右既可以了 。
吃暑羊
每到大暑前后最热的天气 ， 苏北徐州和鲁南等地 ， 都有吃羊肉喝羊汤的的习俗 ， 大街小巷都是烤羊肉串 ， 卖羊汤的 ， 所有的羊肉几乎都是现割现卖现烤 ， 一碗羊汤 ， 加点羊油辣子 ， 几块烧饼 ， 吃的是满头大汗 。 而上点档次的酒楼中则更擅长推销“全羊宴” ， 羊眼 ， 羊蛋 ， 羊宝 ， 羊头 ， 羊腿等等都是碟中菜 ， 显得颇为壮观和不可思议 。
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而远在千里之外的福建莆田 ， 也有在大暑天早晨吃羊肉的习俗 ， 而且吃出了自己的特点 ， 名曰“温汤羊肉” ， 但从做法上就可以看出很“南方” ， 以清淡为主 。 传统的做法是取上好的山羊宰杀处理干净后 ， 用滚烫浇淋几遍 ， 然后立刻将整只羊装入木桶之内 ， 再次浇入滚烫的开水没过羊肉 ， 加盖后等到次日再取出 ， 按照部位分解 ， 吃的时候切薄片蘸料汁 ， 鲜香而不腻 。
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有俗语道“伏羊一碗汤 ， 不用开药方” ， 三伏天吃羊肉和羊汤 ， 可以逼出人体的湿热之气 ， 再配合辣椒油 ， 胡椒等 ， 一碗下肚真的是大汗淋漓 ， 好不痛快 ， 你是否想尝试一番呢？不妨试一试 。
吃“汤饼”
我说的“汤饼”是古人眼中的面食 ， 现代人多说“汤饼”就是面条 ， 其实我不这么认为 ， 我觉得饺子 ， 面条 ， 馄饨等都可以称之为“汤饼” ， 而在伏日吃“汤饼”的习俗更是历史悠久 ， 《魏氏春秋》中记载一段话“伏日食汤饼 ， 取巾拭汉 ， 面色皎然” 。 古人认为 ， 三伏天吃“汤饼” ， 可以以热制热 ， 实为“辟恶” ， 《荆楚岁时记》中有话说道“六月伏日进汤饼 ， 名为辟恶” 。
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