排骨|蒸排骨时，到底要不要焯水？好多人不懂，难怪排骨不鲜嫩，腥味重
大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
随着生活水平的提高，人们吃穿用都提高了，尤其是吃穿这两个方面，人们的衣橱里都塞满各种款式的衣服，甚至有很多衣服吊牌都没有摘下来，再来说一下吃，不仅要吃饱，还要吃的有营养，每天的三餐，都是搭配着吃！我们吃饭的时候，餐桌上没有肉食，整个人一点食欲都没有，因此我家顿顿都做一些荤素搭配的食物，今天我给大家带来一道家庭版梅干菜蒸排骨，把梅干菜和排骨搭配在一起，放在锅里蒸一蒸，吃起来排骨软烂入味，而且汁水很鲜美，把梅干菜蒸排骨，当成下酒下饭菜，实在是太符合家人的胃口了，教你梅干菜蒸排骨，做法简单，排骨鲜嫩多汁，比炖排骨还好吃！
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说起排骨，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种肉食，大家都喜欢买点排骨炖着、红烧着吃、烤着吃，其实排骨不管怎么吃，口感都是相当不错的，我家喜欢蒸着吃，因为蒸的排骨，吃起来一点都不油腻，而且口感很鲜嫩，每次蒸上一盘排骨，深受家人的欢迎，每次在家做这道梅干菜蒸排骨时，深受家人的欢迎，蒸排骨时，到底要不要焯水？好多人不懂，难怪排骨不鲜嫩，腥味重！在家蒸排骨的时候，掌握好小技巧，新手一次也成功，好了不多说了，下面我就把梅干菜蒸排骨详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【 排骨|蒸排骨时，到底要不要焯水？好多人不懂，难怪排骨不鲜嫩，腥味重】
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【食材】：排骨、梅干菜、蒜末、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉、白糖等
【具体做法】
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准备适量的排骨，先放在水中清洗一遍，加上适量的淀粉，下手抓拌一会，把排骨表面抓的粘手，再用流动的清水洗干净，把上面的水分沥干，准备一把梅菜干，加上热水浸泡30分钟备用。
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排骨的水分控干后，加上蒜末、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，放在一边腌30分钟，梅菜干泡发后，用清水洗干净，把上面水分都挤干，放在案板上切碎即可。
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下面在锅里倒上油，把蒜末放进去炒出香味，加上梅菜干翻炒一下，炒出梅菜干的香味，加上生抽、白糖翻炒均匀，这样就可以关火了，均匀铺在盘中，在排骨中加上食用油搅拌均匀，倒在梅菜干盘中，撒上点干辣椒段，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟，时间到出锅，这样就可以开吃了。
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【小技巧】
第一：排骨不要放在锅里焯水，想要把排骨上面的血水去干净，加上适量的淀粉，下手抓拌一会，把表面抓的粘手，用流动的清水洗干净，这样排骨上面的血水都洗干净了，而且排骨很鲜嫩（比焯水后的排骨更鲜嫩）。
第二：排骨洗干净后，不能直接上锅蒸，应该加上调味品腌一会，这样排骨入味又好吃。
第三：把梅干菜放在锅里翻炒一下，这样梅干菜会更香，把排骨均匀摆放上面，放在锅里蒸熟就可以了。
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