净菜|预制菜火爆，但这四家企业倒在黎明前，值得深思( 二 )
峰瑞资本认为，在外卖、堂食、在家做饭、吃方便食品这些与吃相关的场景里，一个场景发生频率的增加就意味着其他场景发生频率的减少。往长远看，这个品类很有可能变成阿里和美团的新战场。
【 净菜|预制菜火爆，但这四家企业倒在黎明前，值得深思】这四家企业倒在黎明之前
回溯过往，其实早在生鲜电商崛起之时，许多企业以提供半成品净菜形式进行突围，尤以青年菜君、我厨等为代表的“明星”企业，受困于供应链、配送等难题，最后倒闭，令外界唏嘘不已。
猎云网梳理了早期探索预制菜失败的案例，他们出现了哪些问题？对当下火爆的预制菜赛道又有哪些启示？
青年菜君：供应链之困
2014年，双创热潮下，青年菜君应运而生，彼时生鲜和O2O是两大风口，青年菜君的商业模式正好集两大风口于一身。
起初，青年菜君以售卖半成品净菜为主，定位用户群体为都市白领，在线下地铁站外建立实体店面，线上自营电商平台，用户可以在线上进行订购以后，在线下自提。
创业不久，踩中风口青年菜君便获得了创业工场数百万的天使轮融资，一年内，青年菜君更是连续完成三轮上千万融资，其中不乏真格基金、梅花创投等明星投资机构。三轮融资后，青年菜君估值达2亿人民币。
一时间，青年菜君成为了星光熠熠的明星项目，双创热潮下，青年菜君上过《新闻联播》、《对话》等央视新闻，成为了“双创”的典范案例。
但转折却也马上发生。狂热的资本市场逐渐冷静下来，但奔跑中的项目却不能立刻停下。
为了提升消费者体验，青年菜君不断优化自提模式。
2014年初至2014年11月，青年菜君采用地铁站自提模式；2014年11月至2015年7月，由地铁站自提转向社区自提；2015年7月，自提模式再次调整，从社区自提转向宅配。
自提模式不断优化的背后，是青年菜君物流成本的不断投入。
为了实现“保鲜”，青年菜君布局了大量的前置仓和冷藏设备。重资金链的布局让青年菜君很快资金告急。
2016年3月，青年菜君团队原以为可以花10个月的钱，花了8个月就见底了。融资没有到账之前，青年菜君只好先找老股东借债。
但哪怕是在这样的情况下，青年菜君仍然没有意识到问题，自提模式还在准备进行T+1向T+0的升级，即当天预定两小时内配送。这意味着需要在原先业务基础上，升级改造前置仓、重构物流组织结构、优化供应链弹性，对资金要求极高。
最终，一直困在供应链升级的青年菜君资金链断裂，宣告破产清算。
天使投资人张玮在复盘这个项目时表示：“对于吃，中国人的一餐比西方会更复杂，中国不仅有选择多样的餐馆还有极其便利的外卖。归根到底，没有真正把懒人经济做到极致。”
对于青年菜君而言，不断升级的供应链和配送，最终还是倒在了资本告急的面前。
我厨：重模式与人事动荡
与青年菜君定位相同，我厨2015年脱胎于望湘园，切入“在家做饭”的场景，主打净菜配送服务，直接免去了消费者洗、择、切、配等食材加工步骤，让消费者的做菜效率变得更高。
虽然有母公司的资金加持，但我厨的商业模式采用了“中央厨房”+“冷链物流”，做法比其他竞品更大胆。
根据此前的报道，我厨在上海拥有一座2万平米的中央厨房，物流则采取同城冷链、无前置仓的“两段式物流”。产品从中央厨房发货，通过全城冷链物流进行运输，最后一公里的骑手直接从冷链车进行配送。
尽管可以最大限度保障品质，并降低采购、仓储、开发和物流等行业成本，但也意味着从供应端到消费者端都要我厨自身承担。
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