净菜|预制菜火爆，但这四家企业倒在黎明前，值得深思( 四 )
卡卡鲜：死于物流成本
卡卡鲜的商业模式依旧是把采购来的食材洗好、切好，配好作料，加上菜谱，冷藏包装，配送到客户手中直接下锅烹饪。不同于鲜菜来了，卡卡鲜的菜品是2人份。
创始人唐勇认为，做生鲜电商无法与大电商平台进行PK，就主打他们暂时还做不到的“便利”。
卡卡鲜的团队主要集中在切配和物流环节，约30人。虽然销量也不断增长，但他仍有种如履薄冰的感觉。
首先是因为，卡卡鲜做的是配菜，客户等着下锅，对菜品配送时间的要求很高，“如果你晚半个小时送达，他们肯定会更急。”
这类高要求的配送在物流行业叫做“定时件”，唐勇称之为“等米下锅件”。于是他通过增加配送人员，将配送货的误差控制在半小时之内。
在唐勇看来，做半成品的生鲜电商最关键的地方是在配送上。在目前用户还未形成规模的情况下，卡卡鲜想到的办法是控制单量，一般一位配送员一天只送20-30单。而在体验保证的情况下，卡卡鲜也将30%-40%的物流交给信任的第三方手中。
在确保“鲜”的问题上，卡卡鲜坚持的原则就是当天采购，加之年轻的客户在吃饭的问题上随机性很大，为了满足客户需求，卡卡鲜还推出当天订、当天送。
卡卡鲜根据以往销量选择存货，卖不出去的便当做损耗。唐勇曾表示，此举也是为了冲量，增加融资的可能性。
在配送方面，卡卡鲜曾考虑过和超市、连锁店合作，但和用户沟通后，他们发现顾客虽然有愿意顺路经过做自提的，但要是需要多走200-300米，顾客就不愿买账了。除非用户已经非常密集，自提服务还是要小心翼翼，卡卡鲜最终也放弃这个计划。
获客则是另一个难题，卡卡鲜新用户主要来自口碑传播，以30-35岁的妈妈为固定群体，另一个比较稳定的用户群则是小夫妻或情侣。
反思这样的用户数据，唐勇认为这可能和卡卡鲜目前的模式有关，因为很多年轻白领没办法在头天晚上确定第二天晚上有没有饭局。
出于这样的考虑，卡卡鲜在做了一些新的尝试：采购时那些受欢迎、易处理的食材多买一些，让上午10点前还有下单意愿的用户可以加10%的费用（降低食材剩余的损失）买到当天晚上的新鲜食材。
虽然不断根据用户反馈做了诸多调整，但作为初创企业，在这样一个烧钱的行业里，唐勇未能等来融资，最终于2014年成为生鲜电商倒闭潮中的一员。（TechWeb）
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