整形|这道紫薯花样馒头比米其林大厨做的还好吃紫薯泥|米其林

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【整形|这道紫薯花样馒头比米其林大厨做的还好吃】By 指天椒fzlh
用料

面粉（自发粉）A 200克
面粉（自发粉）B 200克
紫薯泥 100克
白糖 50克
温开水 180克

做法步骤

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1、1.A材料+100克温水，25克白糖，活成白色面团。 2.B材料+100克紫薯泥，25克糖，80克温水酌情加入，活成紫薯面团。

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2、揉好的白色面团，发酵。

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3、揉好的紫薯面团，盖保鲜膜发酵。

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4、发酵好的紫薯面团，搓个孔不回缩就代表发酵好了，取出排气，整形。

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5、发酵好的白色面团，紫薯面团分别排气，整形。擀成薄片，刷油，白色在下，紫色在上。卷起。

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6、切断，整形。二发50分钟左右，体积变原来的1.5～2倍大就可以冷水上锅蒸，水开15分钟，焖5分钟。

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7、成品出炉。

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8、淡淡的浅紫色，少女心十足。蓬松喧软，好吃又好看。

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9、剩下的边角料做的玫瑰花，是不是特可爱？来个全家福！
小贴士1.活紫薯面团时，水不要一次性加完，因为有紫薯泥.每种面粉吸水性不一样，切记。 2.糖可以根据个人口味，适当增减。
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