团队|3年，7省，30多家店，“三个椰子”是如何异军突起的？ | 论道网专访发展|标准化|宋扬|品牌|论道

还记得征服全网的椰子鸡吗？清汤寡水，却让99%的人成了回头客。
作为中国清养火锅的代表，椰子鸡火锅近年来俨然有从“小网红”向“大品类”发展的趋势。尤其在后疫情时代，其以食材新鲜、口感清甜、健康养生的特色，被越来越多的消费者所认知和接受，也吸引了越来越多的商家入局。
“三个椰子”原生态椰子鸡，这个2018年起步于广西南宁的新兴品牌，以破竹之势， 3年布局广西、云南、贵州、重庆、成都等7省市，连开30多家店，覆盖百万消费者……大有后来者居上的劲头。在椰林江湖日趋激烈的竞争中， “三个椰子”是如何异军突起的？

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三个椰子全国布局
方向：椰子极致体验店三个椰子一只鸡，原汁原味原生态。从一开始， “三个椰子”创始团队就坚定不移的聚焦在椰子鸡火锅品类。
在创始人宋扬看来，这是一个顺势而为的选择， “椰子鸡火锅的做法很简单：椰青+鸡+配菜，更多体现的是食材本身味道，而不依赖烹饪方法。在消费升级和健康就餐理念下，椰子鸡火锅完美契合了消费者的这种需求。而从创业角度来说，椰子鸡火锅标准化程度高、易于复制，操作性更强” 。

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“三个椰子”团队一直将核心精力放在产品体系的打造上，在食材上坚持选择海南椰、泰国椰和海南文昌鸡，这是已经被市场验证和接受的最佳组合。
养殖周期150天海南文昌鸡，以椰子肉、椰子花为食物，日常运动就是在海边散步，肉质鲜嫩与肥美并存。运输和存储过程采用瞬冷锁鲜技术，从源头上保障食材的安全新鲜。椰子则现点现开现倒，原生态， 0添加，汤底精华输出全在于此。

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▲现点现开现倒椰子水，提升了客户体验
同时，公司还推出椰奶、椰子冻、椰子碗、椰子灰冰淇淋、椰子水炖雪梨等系列产品，将椰子产品研发做到极致，成为门店收入的重要补充。

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▲深受欢迎的椰子系列产品
在品牌文化上， “三个椰子”着力打造海岛休闲度假文化。以绿色为基调，进行品牌设计，包括品牌logo、品牌故事、门店VI设计、听觉体验、服务方式、营销活动等。带着沙滩海浪的浪漫风情，还有森林般的小清新，绿野仙踪的既视感，对于生活在钢筋水泥中的都市人来说，美食与度假风的结合，是一场味蕾与心情的碰撞。

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▲置身海岛度假风中
“三个椰子”深耕椰子主题的产品和服务，形成原生态健康认知，打造椰子极致体验店。并以此为方向，快速实现市场印证。
扩张：高度标准化连锁模型一直以来，直营还是加盟是餐饮连锁中一个难解的问题。纯直营可以把控产品、管理和发展，但扩张速度慢；加盟可以借助外部力量实现快速复制，但容易经营失控，最终反噬品牌发展。
“三个椰子”则以标准化的直营连锁模式实现快速扩张。所有门店均为直营，但直营店分两种：一种是自有直营， 100%由公司投资和管理；另一种是投资直营，公司以管理人少部分占股，提供管理。从而保障了团队对公司的经营管理和品质把控。

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