诀窍|告诉你3个诀窍，在家也能做出茄汁真鳕鱼块
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今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料：真鳕鱼 8块
- 其他：料酒 2勺
- 油 适量
- 调汁：番茄酱 半碗
- 清水 少量
- 盐 少许
- 玉米淀粉 2勺
- 面糊：面粉 半碗
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒粉 少量
- 盐 适量
- 泡打粉 1克
- 装饰：白芝麻 适量
- 香葱碎 适量
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1、准备带有MSC小蓝鱼标识的真鳕鱼块
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2、我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺
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【 诀窍|告诉你3个诀窍，在家也能做出茄汁真鳕鱼块】3、将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟
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4、来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆
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5、少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态
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6、锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面
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7、炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用
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8、来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃
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9、锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁
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10、冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火
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11、盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可
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12、好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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