黄笋|重磅预告 | 7月25日19:33分，锁定CCTV-10《味道》，带你揭秘腾冲味道！
二十多种美食齐上阵
【黄笋|重磅预告 | 7月25日19:33分，锁定CCTV-10《味道》，带你揭秘腾冲味道！】是要制作什么地道大菜？
新鲜的竹子当大锅
到底是要烹饪什么地道美食？
跟随央视
品味世代相传的腾冲味道~
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腾冲土锅子
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竹筒烤鸡
今年3月
央视摄制组来到腾冲进行专题拍摄
此次拍摄深入腾冲绮罗、滇滩、明光等乡镇
穿梭于田间地头和山水之间
寻找纯天然最地道的食材
记录世代相传的腾冲味道
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从美食的诞生过程、美食的传承
美食背后的故事
不同侧面、不同角度进行聚焦拍摄
深入挖掘腾冲美食独具特色的味道
现在就和小编一起来回顾一下吧
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腾冲的美食非常有名 ， 且与众不同 ， 家常菜里 ， 酸、辣、苦、咸、甜、香 ， 种种滋味俱全 ， 又以酸辣为主 。 今天就跟随小编提前看看央视·CCTV-10《味道》里的腾冲味道吧~
腾冲土锅子
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土锅子是腾冲风味中的一绝 ， 也是腾冲人用来招待客人的特色菜 ， 更是最能体现腾冲饮食文化内涵的食物 。 它不同于普通火锅 ， 火锅是用金属做的 ， 而土锅子是用腾冲当地的一种陶土“烤制”的 。 制作过程看似简单 ， 但操作工序还是比较繁琐的 ， 采用青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料 ， 加骨头汤烀煮而成 。
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在热汤与炭火较劲的功夫 ， 将准备好的食材进行二次加工放在一旁备用 ， 排骨 ， 黄笋 ， 黄花菜 ， 豌豆等用少油炒熟 ， 青菜胡萝卜 ， 芋头用清水焯水 ， 肉丸中加入调料调味 ， 将蛋卷改刀成规则的菱形 。
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等汤汁在土锅子中沸腾后 ， 将山药、芋头、青菜等一同放入锅底铺展 ， 依次加上黄笋、酥肉、泡皮、肉丸 。 依照“底荤上素”和“耐煮在下鲜嫩朝上”两个原则 。
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土锅子中间烧着炭火 ， 汤在五颜六色的锅子食材中翻腾 ， 香味弥散 ， 令人垂涎欲滴 。
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?简单的食材与农村乡土特色的生活方式折射出和睦浓郁的乡土风情 ， 正如锅子菜“大杂烩”这般讲究 。
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