桃子皮|蜜桃大福

2021-07-26

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大福，一款火了近10年的单品。无论是日料店的大通货，还是甜品店包装精美的雪胖子，这种糯米外皮包裹奶油的甜品，总能带给人们爽快的饮食体验。
【桃子皮|蜜桃大福】By 全球烘焙指南
用料

蜜桃糯米皮配料表
糯米粉 100g
玉米淀粉 30g
细砂糖 40g
牛奶 180g
色拉油 10g
粉红色色素适量
桃子果肉酱（红粉色皮）：500g
糖 50g
柠檬汁 15g
奶酪奶油
奶酪 200g
淡奶油
糖 40g
组装与装饰
粉色雪媚娘皮 10张
防潮糖粉：适量

做法步骤

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1、桃子果肉酱桃子洗净、去皮。将桃子肉切成小丁与桃皮一同放置。

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2、加入绵白糖，挤入新鲜柠檬汁。
3、小火煮至桃子皮中的色素表现出来，桃肉变软，汁水变浓稠。

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4、挑出桃皮。保留果肉冷藏备用。

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5、奶酪奶油酱樱桃果肉酱打碎。

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6、分次加入淡奶油搅打至成小尖角。

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7、组装及装饰准备雪媚娘皮，将奶酪奶油以转圈的方式挤在中部，留出一些中空的部分。

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8、在中空处放入少许桃子果肉酱，之后再次挤上少量的奶酪奶油。

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9、将馅料用雪媚娘皮包裹完全放入纸托。
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