豆汁|夏季要常吃的食材，高蛋白低脂肪，营养不比肉差，大人孩子都需要
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导读：夏季要常吃的食材 ， 高蛋白低脂肪 ， 营养不比肉差 ， 大人孩子都需要
天气炎热 ， 快手菜最受欢迎！每当这个季节 ， 绿叶菜是首选 ， 随手三五分钟就上桌 ， 是很多家庭的大爱 ， 但是 ， 也别光吃青菜 ， 有一些菌菇更要经常给家人吃 ， 它比青菜更营养 ， 最主要的是大人孩子身体都需要 。
最常见的当属香菇 。 香菇这食材 ， 肉厚口感好 ， 还自带香气 ， 用来炒菜做汤都很棒 。 香菇中 ， 含有高蛋白、低脂肪和多种氨基酸及维生素 ， 常吃身体好 ， 大人孩子身体都需要 ， 并且不会发胖 。
香菇这么好 ， 怎样做好吃？最常见的快手做法就是炒！把香菇和瘦肉搭配 ， 营养更加丰富 ， 香菇中夹着肉味 ， 肉里融着香菇的香气 ， 真是好吃极了！宝妈家里的小学生也能多少吃点辣 ， 炒的时候放了个尖椒 ， 更有食欲了 ， 倍儿下饭 ， 真是全家喜爱！
【香菇炒肉】
需要的食材：鲜香菇15朵 ， 猪瘦肉240克 ， 尖椒1个 ， 葱姜末 ， 玉米淀粉 ， 生抽 ， 植物油 ， 盐
详细做法：
第一步 ， 食材都准备好：猪肉用瘦的 ， 好吃不油腻；鲜香菇洗净 ， 尖椒洗净 ， 是微微辣的 ， 喜欢更辣的可以加量；
第二步 ， 把瘦肉切成片 ， 放入盆里 ， 加入葱姜、生抽拌匀至汁完全吸收 ， 再放1大勺玉米淀粉接着拌到起黏 ， 加少许植物油再拌匀封住水分 ， 腌5分钟备用；
第三步 ， 香菇去蒂后 ， 斜刀切成厚片 ， 尖椒切片；
第四步 ， 铁锅烧热 ， 再放炒菜量植物油烧到温热 ， 倒入肉片大火煸炒 ， 炒到肉片变色 ， 菜汁清亮不浑 ， 盛出备用；
第五步 ， 利用锅里的余油来炒香菇 ， 香菇倒入锅里之后开大火煸炒几下 ， 加入适量盐接着煸炒；
第六步 ， 煸炒香菇的过程中 ， 会看到香菇出很多的水 ， 下一步就是把这个香菇水炒到几乎看不见 ， 这样的香菇才好吃；
第七步 ， 这时候把炒熟的肉片下锅 ， 尖椒也下锅 ， 接着大火煸炒几下 ， 尖椒断生就关火出锅 ， 香喷喷的 ， 可香了 ， 有它多吃两碗饭！
【香菇炒肉】做好了 ， 制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：
1 ， 肉片要想香又嫩 ， 用腌制拌淀粉的方法不可少 ， 同样也适用于用瘦肉炒其他菜 ， 一法百用；
2 ， 香菇下锅炒几下就放盐 ， 它会出汤 ， 这时候就接着不断大火炒到无水 ， 这个过程 ， 口感滑溜溜 ， 只剩香；
3 ， 尖椒下锅后不宜久炒 ， 断生就出锅 ， 菜的余温会接着加热它 ， 口感刚刚好 ， 有点脆还熟了；
4 ， 如果家里有不能吃辣的小朋友 ， 就把尖椒换成不辣的青椒 ， 总之灵活掌握就好；
5 ， 鲜香菇的挑选：挑肉厚 ， 大小个头匀称的 ， 不挑太大个的 ， 香菇的摺紧实细白一些的 ， 香菇柄短还有点粗的 。 香菇的爆保存：用保鲜膜包上放冰箱冷藏 ， 能再多放一星期 。 如果太多吃不完咋办：用线串起来挂阳台上晒干 ， 干香菇保时间就更长了 。
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