|日式拉面，在中国凉了？( 四 )
去年赵洪在市场中寻求企业投资机会的时候 ， 还“没有别的投资人看” ， 而今年一位连锁火锅创始人刚刚打算扩店融资 ， “一星期就拿到了投资意向书” 。
就在6月下旬 ， 媒体曾经报道了长沙著名餐饮品牌文和友获得重量级融资的消息 ， 红杉中国、IDG、华平资本等机构参与超过5亿元的B轮和C轮融资 ， 两轮融资间隔不超两个月 ， 文和友投后估值已经超过100亿元 。 客单价越来越高 ， 兰州拉面馆以及国内餐饮企业 ， 如今也被资本积极簇拥 ， 各个店面也是每天都排起长龙 。
其实 ， 味千拉面近几年来所面临的某些危机 ， 如日中天的兰州拉面馆也可能在未来同样会遇到 。 马记永等头部拉面馆菜单品种仍旧比较单一 ， 甚至必须依靠给牛腩和青花瓷碗讲故事 ， 来显示自己的与众不同 。
而故事还未讲完 ， 有些店铺的出餐质量就已经开始产生变化 。
【|日式拉面，在中国凉了？】“我们刚开始吃的时候 ， 可以尝出来 ， 很多店铺的底汤都是现熬的 。 面我们吃多了发现 ， 汤水开始慢慢变咸了 ， 并且服务和茶水质量都在下降……而且现在新开一家商场都会有这种店铺进驻 ， 一碗面基本都在26元 ， 套餐更是要40元以上” 。 不知道味千拉面走的老路 ， 各种新型的兰州拉面馆是不是也在慢慢步上后尘 。
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