潮汕|哪里的绿豆饼更好吃？我们潮汕人都公认是惠来的！潮汕

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【潮汕|哪里的绿豆饼更好吃？我们潮汕人都公认是惠来的！】

跟着#潮之味，尝遍潮汕好滋味！

在广州、深圳、珠海以及其它珠三角地区，时常可见打着“惠来绿豆饼”名号的小点心店。
但仔细一问，你会发现，他们的老板，很多实际上并不是惠来人，而是潮汕其他地方的“胶己人” 。
为什么要给自家的饼打上“惠来绿豆饼”的名号呢？
那还不是因为：惠来绿豆饼，在俺们广大潮汕乡亲心目中，是公认的绿豆饼界实力担当！
说起这惠来绿豆饼，出名已经有一百多年历史了。
惠来绿豆饼之所以出名，首先在于选料特别讲究。
绿豆必须仔细筛选，要挑颗粒饱满、容易起沙的。油要用优质花生油，哪怕是饼皮上沾着的那点芝麻，也必须新鲜。用料不含糊，这是惠来绿豆饼好吃的基础保证。
而制作也非常讲究。
擀饼皮时，饼皮既要呈现多层重叠的效果，又要保证整体上依然非常薄。皮薄、馅满，做出来的绿豆饼才好吃。
而绿豆制成沙馅的时候，则必须完全化沙，这样才能保证入口即化的效果，不得有颗粒感、不得有任何杂质，而且除了白糖之外，不得加入其它配料，保证是真材实料的纯绿豆馅。
不好吃的绿豆饼，往往就是因为绿豆馅里加了其它淀粉类来充数。
说到这个白糖，比例控制也很考验店家。因为众口难调，有的人喜欢吃特别甜的，有的人又喜欢吃清淡一点的，怎样做得不至于甜得发腻，又能让大部分喜甜的食客觉得满足，这里就需要店家长期的经验积累和拿捏了。

烤好的惠来绿豆饼，一口咬下去，最上层的饼皮酥脆中略带点微微的焦香，混着若有若无的熟芝麻香，下面各层饼皮脆中又保持了烤面香。
随着绵软又丰满的绿豆馅落到舌尖，浓郁的绿豆清香也马上弥漫在整个口腔，而馅料也象糖一样化开，滑入喉咙。
酥脆的饼皮、绵软的豆沙、各种不同的香，形成层次丰富又微妙的口感，令人爱罢不能，只想一口再接一口。
刚出炉的惠来绿豆饼，热度使食物的香气倍加分明、浓郁，更是完美阐释了什么叫“香喷喷” ，可惜很多人没机会尝到。真希望你能有机会到惠来亲自尝一尝呀。

潮汕|哪里的绿豆饼更好吃？我们潮汕人都公认是惠来的！

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