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酸菜|伏天做饭不用愁，分享8道家常下饭菜，适合三伏天吃，不愁没好菜( 二 )


很简单的一道小炒 ， 使用的是水面筋 ， 腊肠和青椒 ， 小料就是蒜末 ， 急火快炒 ， 味道十分的惬意 ， 你一定要试一试 。
食材准备：面筋一个 ， 腊肠一节 ， 青椒两个 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 食用油
面筋用手撕开成条 ， 下入开水中焯烫后捞出待用 。 腊肠切片 ， 青椒切块待用 。 锅中烧油 ， 下入蒜末炒出香味 ， 接着下入青椒和腊肠片炒出香味 。 将面筋下入锅中 ， 烹入生抽 ， 蚝油和食盐适量 ， 开大火翻炒均匀既可以出锅 。 孜然鸡蛋炒米粉
又是主食又是菜 ， 实在不知道吃什么的时候 ， 就来一个鸡蛋炒米粉 ， 简单又快捷 。
食材准备：干米粉3块 ， 鸡蛋2个 ， 绿豆芽一把 ， 青菜一把 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 食用油 ， 孜然粉
干米粉用温水浸泡1个小时 ， 鸡蛋两个打散待用 。 锅中烧热油 ， 下入鸡蛋液翻炒至凝固 ， 注意这里的鸡蛋液最好炒至完全凝固 ， 这样才有干香味 。 鸡蛋炒好后 ， 直接下入绿豆芽和青菜翻炒至变软 ， 加入生抽 ， 蚝油和少量老抽炒匀 。 再加入泡软的米粉 ， 加入食盐开大火快速地翻炒均匀 ， 也可以用筷子挑散挑匀 ， 一定要炒出那种干香味 。 最后撒入适量的孜然粉翻炒均匀既可以出锅 。 红烧大虾
我感觉吃这样的大虾比吃龙虾靠谱多了 ， 肉多更鲜美 ， 有的人喜欢白灼 ， 但是夏季天热胃口不佳 ， 就得适当的来点重口味来激发食欲 ， 就以大虾做一个红烧的 ， 配上啤酒 ， 味道真的很不错 。
食材准备：大虾 ， 葱姜 ， 啤酒 ， 十三香 ， 白糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 食用油 ， 干辣椒
大虾清洗干净挑去虾线待用 。 锅中烧油 ， 将大虾下入油锅中翻炒至变色出香味后盛出待用 。 另起锅烧油 ， 下入葱姜和干辣椒爆出香味 ， 加入啤酒一罐 ， 调入食盐 ， 白糖 ， 多一点的十三香 ， 生抽调味 。 烧开后加入大虾加盖烧至汤汁减少既可以出锅 。 肉末豆角
长豆角是夏季的应季蔬菜 ， 多吃可以清热解暑 ， 所以一定不要错过这个蔬菜 ， 可以切成小丁拿来包饺子吃 ， 同样也可以用豆角小丁炒菜吃 ， 而且十分的下饭 ， 详细步骤请见如下分解 。
食材准备：长豆角 ， 肉末 ， 姜蒜 ， 食盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 食用油 ， 水淀粉
肉末加料酒 ， 生抽 ， 老抽和白胡椒粉抓匀腌制15分钟待用 。 锅中烧油 ， 先将肉末下锅煸炒至发干盛出待用 ， 有干香味才好吃 。 再加入姜蒜末超出香味 ， 加入长豆角粒炒熟 。 再加入肉末 ， 加入食盐 ， 白糖 ， 蚝油调味 ， 最后水淀粉勾芡后出锅 。 酸菜烧羊肉
夏天得吃点羊肉发发汗 ， 有俗语说道“夏日伏羊一碗汤 ， 不用医生开药方” ， 吃羊肉可以去除长时间在空调室中体内堆积的寒气 ， 但是今天我们不吃羊肉汤 ， 而是来一个重口味的“酸菜烧羊肉” ， 酸爽微辣又开胃 ， 绝对下饭 。
食材准备：酸菜 ， 羊肉 ， 粉条 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 黑胡椒粉 ， 食盐 ， 白萝卜 ， 食用油
首先我们处理羊肉 ， 大块的羊肉用清水冲洗干净后凉水下锅 ， 加入葱姜 ， 白萝卜烧开后煮20分钟就出锅 ， 取一块切成片待用 。 注意煮羊肉时要撇去血沫 ， 羊肉汤留着有用 。 此处的酸菜是用的黑酸菜 ， 也可以尝试用白酸菜 。 将酸菜洗干净切碎 ， 热锅凉油下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味 ， 再下入酸菜炒出干香味 。 加入羊肉汤和羊肉片 ， 加入食盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉调味 ， 再把泡发好的粉条加入其中 ， 大火煮5分钟既可以出锅——有话说——
三伏天的吃有讲究 ， 并不是你所理解的那样要“清淡” ， 如果一个夏天都吃得很寡而无味 ， 势必会影响到你的健康 ， 一些高蛋白肉类 ， 蛋 ， 瓜果和应季蔬菜都要多吃 ， 做到营养全面而均衡才是最好的 。 以上8道家常小菜您也可以试着做一做 ， 来丰富你的餐桌 。

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