柠檬汁|粉琉璃蛋糕卷豆沙|低筋粉|琉璃|柠檬汁|色拉

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参考分量：1个#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

琉璃：椰清 500克
白凉粉 30克
蛋糕胚：色拉油 48克
牛奶 64克
低筋粉 60克
蛋黄 4个
蛋清 4个
细砂糖 55克
柠檬汁 3克
草莓粉 5克
组合：打发好的淡奶油 200克
粉色凉粉颗粒适量
可食干花少许
盐渍樱花少许

做法步骤

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1、琉璃：椰清小火煮开，加入白凉粉拌匀，加热融化。

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2、蛋糕胚：盆中倒入色拉油和牛奶，搅拌至乳化。

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3、加入过筛的低筋粉和草莓粉拌匀后加入蛋黄拌匀。

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4、蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖搅打至中性发泡。
【柠檬汁|粉琉璃蛋糕卷】

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5、将蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀，倒入铺有油布的方形烤盘中。

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6、上下火170度中层烘烤16分钟左右，取出倒扣后晾凉。

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7、豆沙奶油馅：白豆沙中加入淡奶油搅打均匀。
8、加入粉色色素调色，取出1/5奶油馅装入带有裱花嘴的裱花袋中。

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9、组合：将蛋糕胚正面朝上，均匀抹上4/5的豆沙奶油馅。
10、放上琉璃后卷起蛋糕卷，切去两头，冷冻20分钟定型。
11、蛋糕卷表面抹一层打发好的淡奶油，用软刮片修型。
12、在琉璃表面贴上一片可食干花。
13、1/5的豆沙奶油馅在顶部裱花。
14、装饰粉钻凉粉颗粒和盐渍樱花即可。
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