赵鸭子|行程太赶？这座美食小城一日也能吃好
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台台两年前曾写过乐山的美食地图。（点击四川最有花样的小吃之城！获取乐山吃喝玩乐地图），当时就有很多小伙伴在后台留言“我们只去一天吃不过来啊”、“有没有推荐的美食线路”等。
前段时间我也体会到了这种苦恼，那次去的是成都和重庆双城游，行程实在太紧，去乐山的话只够挤出一天的时间当天来回，真的吃不过来啊！
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不过在台台仔细研究过后惊喜地发现，乐山有好多美食都扎堆在一起，一日游要尽可能尝遍美味也是有可能的！一咬牙，一跺脚，去！
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台台很快就制定出一条乐山美食一日游线路，心满意足地吃了一整天。而在其他同事和好友的出谋划策下，最终完善成了两条美食一日游路线。今天也就不私藏了，分享给大家！
这两条路线一共包括：5家钵钵鸡、4家跷脚牛肉、3家豆腐脑、2家甜皮鸭、1家烧麦、1家凤爪、1家蛋烘糕、1家甜品。
先让我们复/预习一下这些乐山美食，小伙伴们根据自己的口味决定要吃哪些。
01｜钵钵鸡
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钵钵鸡起源于乐山，“钵钵”是对瓦罐的称呼。很多外地朋友应该都好奇过“为什么钵钵鸡里没有鸡？”或“为什么钵钵鸡里不止鸡？”
实际上，钵钵鸡最初发明时，里面放的确实是鸡，而且还是乐山当地的“跑山鸡”。但在发展的过程中，这种简单又好吃的做法，只用来做鸡显然太浪费了。
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于是，越来越多的东西都放入了钵钵内，但钵钵鸡的名字，却一直延续了下来。红油或藤椒的鸡汤底，浸入各种烫熟的串串，口感爽脆，味道鲜美。
02｜跷脚牛肉
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跷脚牛肉是乐山的传统名吃，发源于苏稽古镇。四川在古时是重要的盐产地，其中乐山的井盐业尤其发达。
井盐的开采需要大量黄牛作为劳动力，而年老的牛自然就成了食物来源。古代劳动人民为了不浪费各类下水，都有不同的做法。苏稽人选择用中草药汤底来煮，便诞生了跷脚牛肉。
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跷脚牛肉的中草药香，巧妙地去除了牛杂中的腥味，也起到了嫩肉的作用。但黄牛毕竟肉老，有的人也不能接受中草药味，所以爱者甚爱，厌者则敬而远之。
03｜豆腐脑
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南北都有豆腐脑，“南甜北咸”终日在争个“王道”，反而局限了想象力。而在乐山，无论你是南是北，在这儿都能大开眼界。
乐山豆腐脑流派颇多，可以勉强以肉汤和粉条来划分。如果一定要归纳乐山豆腐脑的特点，那就是配料丰富，想象力足。
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就像苏式面一样，乐山的豆腐脑可以搭配各种“浇头”。粉条、馓子、酥肉、花生，甚至牛肉、肥肠，全都可以。蛋冲、勾芡厚薄、加不加肉汤等，又可以增加几倍数量的组合。
04｜甜皮鸭
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让台台一想到就口舌生津的乐山美食，必然就是甜皮鸭了。即使从小到大领略了各种鸭子吃法，但甜皮鸭仍会令人感到惊艳。
甜皮鸭是在卤鸭的基础上发展而来的，在卤鸭原来的幽香咸鲜外，增加了一份甜作为点睛之笔。而甜和咸的互补让甜皮鸭味道更美。糖水使鸭皮更脆，也进一步丰富了口感。
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