赵鸭子|行程太赶？这座美食小城一日也能吃好( 二 )
05｜烧麦
文章插图
乐山的烧麦有个好听的名字“玻璃烧麦”，不过当地人一般会直接叫做“老烧麦”。
乐山烧麦里面是肉馅的，外皮薄如油纸，成品光亮透明，玻璃烧麦的名字也是由此而来。烧麦里的肉馅带着肉汁，皮足够薄所以一点也不会干。让人有一种在吃小笼包与抄手结合体的感觉。
06｜凤爪
文章插图
乐山的凤爪可以说是名声不显，因为全国各地都有各自出名的凤爪做法。而且像乐山一样辣口的凤爪，也有很多。
凤爪又确实是乐山不可错过的美食之一，不管是香辣中带着微甜的蒜香凤爪，还是鲜辣味足让人直呼过瘾的泡椒凤爪，都足以满足凤爪爱好者的舌头。
07｜蛋烘糕
文章插图
蛋烘糕是成都小吃，但在乐山同样很流行，很多乐山人的童年记忆里必定有一个小角落留给蛋烘糕。
蛋烘糕也是有机会加入“万物皆可XXX”宇宙的，里面可以加的东西包括但不限于肉松、鲜肉、奶油、豇豆、牛肉、葡萄干、果酱、蓝莓、巧克力、老干妈、冰淇淋……
松松软软的外皮，夹着各种自由组合的食材，一份“乐山版可丽饼”就诞生了。
08｜甜品
文章插图
乐山的甜品和四川其它地区基本一致。但在具体选择上，本地人更倾向于三鲜冰粉和凉糕。
三鲜冰粉的三鲜是醪糟、银耳和小圆子，不过现在很多店会把银耳换成柠檬片或柠檬水，吃起来口感更加凉爽。
文章插图
凉糕是用米做的，口感会厚实一点，带着米香和一点碱味。乐山很多小吃是咸辣的，吃点凉糕正好可以养胃、生津。
复/预习完毕，我们能看到，乐山的美食不仅种类丰富，而且可大可小。跷脚牛肉和钵钵鸡都既可以是小吃，又能当正餐。因此，我们的两条线路只是参考，你可以根据自己的喜爱进行微调。
文章插图
文章插图
【 赵鸭子|行程太赶？这座美食小城一日也能吃好】这条路线把所有台台提到的乐山美食都囊括了，外号“吃到饱线”。
如果你早上8点左右就到了乐山，我建议你“从北往南”。在赵鸭子甜皮鸭买上半只早上第一炉出炉的甜皮鸭，带着去九九豆腐脑或是小豆海棠吃早饭。
九九豆腐脑是乐山的老字号，可以说代表了最传统的乐山豆腐脑味道。
文章插图
（图片来源@九九豆腐脑官方） （图片来源@九九豆腐脑官方）
招牌是牛肉豆腐脑和蛋冲豆腐脑，台台个人更喜欢蛋冲，骨汤勾芡后冲入蛋液中冲成蛋花，这让豆腐脑的底和豆腐更加融合。顺便还可以再吃个咔饼，也是每家豆腐脑店的标配。
文章插图
小豆海棠则吸引了更多年轻人，虽说是网红店，但品质并不差。招牌之一的冰醉豆花是甜豆花，值得一试。醪糟、小圆子和豆花，其实很像是三鲜冰粉做成了豆花版，冰冰凉凉十分爽口。
文章插图
赵鸭子的甜皮鸭和王浩儿难分伯仲，各有各的拥趸。按本地人的说法，赵鸭子更入味，王浩儿皮更脆。台台实际吃下来，感觉最重要的是要“趁热吃”。
推荐阅读
- 葡萄酒|世界葡萄酒大师赵凤仪品鉴龙谕葡萄酒
- 姑苏|世界葡萄酒大师赵凤仪品鉴龙谕葡萄酒
- 赵建阳|寒战｜深夜的批发市场，有很多萝卜白菜一样味道的故事
- 赵书新|赵书新：创新的目的就是要培育潜在的消费者
- 鸭子|“现杀”活鸭好几十，加工过的烤鸭只卖20块？
- 小麦|河北人文地理解读饮食篇（上）燕赵食材
- 鸭子|分享12款家常菜品，好吃很实惠，做给家人吃是不错的选择喔
- 赵琳|网红烘焙品牌墨茉点心局进京，年内要开7家门店
- 赵元任|一撮肉松，多少人间情味
- 传统|诸暨市赵家镇泉畈村：打造乡村旅游特色美食