面团儿|蜂蜜小面包学会这配方就够了，不用泡打粉，不含添加剂，比买的香( 二 )
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9、从上至下将面团卷起并收口，居中对半切开，切口面沾满芝麻白糖，全部做好后放进模具里，放入烤箱二次发酵，烤箱最底层可以放一盘水增加湿度，35℃ 60-90分钟，面团儿醒发好后体积会变成两倍大；
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10、这里强烈建议用和面团儿分量大小的模具，还有面团儿的高度不要太高，不然就会和我做的一样，有点横七竖八的感觉了；
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11、醒好的面团儿送入烤箱中下层，上管150℃，下管180℃烤20分钟，烤制15分钟时取出面包，迅速在表面扫上一层蜂蜜水，均匀撒上白芝麻，再送回烤箱 继续烤完剩下的5分钟，出炉。
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香脆的蜂蜜面包就做好了，配方中的糖虽然是可以减一些的，但如果减糖了，这款面包就没那么好吃了，毕竟这就是蜂蜜脆底面包的特色，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【贴心提示】
1、我的面团中加入了等量的清水和牛奶，是因为牛奶中含有脂肪和蛋白质，都用牛奶的话面包会偏硬，但如果都用水的话虽然面包会更软，但却不够香，所以两者兼顾，即软又香；
2、鸡蛋、牛奶、清水都要提前放入冰箱冷藏降温，避免夏天揉面的时候温度过高，超过28℃会影响面筋的形成；
3、整形时桌面要撒少许干粉防粘，但也不宜过多，否则反而会影响面团擀制和整形，干粉即指的是高筋面粉；
4、面团醒好确认是用手指在中间戳一个洞不会回缩，如果指洞缩拢了就说明发酵还不到位，如果戳洞后 面团泄气了，就说明发酵温度过高或时间过长造成的发酵过度；
5、每个人烤箱的温度都不相同，温度仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
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