酥脆|早餐要减糖！教你蔓越莓司康饼，酥脆可口，配方简单，超好吃
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我本来就挺爱吃司康饼(又称英式松饼)，去过英国后更加喜欢吃司康饼，本来我家附近有些饼店的司康饼也不错，但自从在英国吃过当地的司康饼后，那些饼店的出品我已不接受了，因为想吃司康饼，但又未找到水准合格的司康饼，所以干脆自己学造，这两天开始试造司康饼，经过两番努力三番改良后，得出一个我觉得还不错的食谱。
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司康饼又称懒人面包或快速面包，像这次的配方，就是取一个大容器，将所有食材倒入拌匀，整形切块，就可以放入烤箱烘烤，前后不需1个钟头。里面夹杂的果丁，可以自由调整，葡萄干、蔓越莓、巧克力丁，就是制成咸的口味，也一样讨人喜欢，培根末、火腿丁，寻找家中方便的食材，就可以做出美味的点心，邀朋友喝个下午茶，它一定很受欢迎。
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司康饼虽然好做，配方也简单，但记得以前初初试作时，没有抓到要领，做成一颗可以打人的石头，好做是好做，但要做到外皮酥脆，内部蓬松却不容易，这里把我自己写的配方分享给大家。
我烘焙一直也是用脱脂奶，因为我只饮脱脂奶。我猜成品应该没有用全脂奶香？不过家人的吃不出~ 我开始烘焙，除了是好玩，也是因为自己贪吃，又想吃得没那么heavy，所以研究用比较不胖的食材和少一点分量的糖、牛油，造出一样好味道。
食材：中筋面粉250g、泡打粉10g、无盐奶油70g、糖30g、鲜奶65g、蛋1颗、蔓越梅适量
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1、无盐奶油先切成小块后，冰冷冻半个小时，将牛奶与鸡蛋（可以预留1/4左右，最后烘烤前涂表面用）、糖混合备用，混合完后就放冰箱冷藏，中筋面粉及泡打粉过筛，加入冷冻后无盐奶油，用手指慢慢搓揉成粉状即可停手（粗糙小颗粒粉感即可，勿过度，因手的温度会让奶油融化)，加入蔓越莓干混合。
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2、从冰箱冷藏拿出倒入混合，尽可能使用刮刀用切半的方式混合， 成团就停手，勿用力搅拌或揉搓或搅拌太久， 面团会出筋性，烘烤出来的口感就不是司康了。
3、桌上洒一点点高筋面粉(其他面粉也行，防沾黏用，勿过多）， 拿擀面棍将面团轻轻杆成2cm厚度(勿用力杆)， 拿家中米杯或杯子5-6cm直径圆口开始压模， 放在烤盘上(垫烘焙纸，若是不沾材质的烤盘可不用垫） 最后剩余的面团用轻轻折叠杆压成2cm厚度继续压膜或切成喜欢的形状。
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【 酥脆|早餐要减糖！教你蔓越莓司康饼，酥脆可口，配方简单，超好吃】4、冰在冰箱冷冻一个小时后拿出来，上方表面涂上一层蛋液(或蛋黄液），180度烤22-25分钟，中间烤了10分钟左右， 烤盘拿出来转向换角度继续烘烤(每家烤箱火力不同，要观察烤上色即可，我是使用山水气炸烤箱，可以涂上果酱或奶油一起吃，想吃咸的可以加炒蛋或培根夹着吃也很棒，这一份食谱的材料大概可以做9-12个，依照圆形模的直径有所不同。
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