外企|“人造肉”外企匆忙入华，上国人餐桌还要多久？是未来还是噱头？
早些时候，人造肉巨头“Beyond Meat”和麦当劳达成了合作，制作出了一款人造肉汉堡，引起了不少人的关注。中国是全球最大的肉类消费国，家家户户的餐桌上几乎是少不了肉食，这时问题就来了，你会对这款麦当劳的人造肉汉堡感兴趣吗?如果邀你去品尝，你是否愿意尝试呢?
话说，国人是不缺吃肉的，就算是这两年里国内的猪肉价格幅度较大，涨到了我们难以接受的程度，但就算是这样，也没能阻碍国人吃饭的脚步。另外，我国也在不断投放储备猪肉，从国外进口猪肉投放进市场。所以，这时候不少人就问了：又不是吃不起肉，干嘛要吃人造肉?
要说，现在不少人应该对人造肉是比较排斥的，因为国人对吃肉还是比较讲究的，宁愿吃价格贵一些的新鲜猪肉，也不会吃冷冻过的，便宜一些的猪肉。为此，就更别说吃那些根本不是“真肉”的人造肉了。
在详细说人造肉之前，我们先来了解一下，什么是人造肉?所谓的人造肉，顾名思义肯定不是真的肉，这包括植物肉、细胞肉等一系列蛋白质来源，用于替代传统的肉类蛋白。
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每次一说到人造肉的时候，我们第一反应肯定都是“假肉”，其实值得一说的是，现在的人造肉市场规模之大，是我们万万想不到的。现在，我们在市场上能买到的人造肉，几乎都是植物肉，就是通过将豆类蛋白经过高温、高压等加工流程，使得植物蛋白有着类似肌肉纤维的口感，之后再模仿肉类的颜色、风味和肉质制成。
而细胞肉呢，是研究人员利用动物干细胞，再用糖、油脂、矿物质等多种营养物质“喂养”干细胞，使其“长大”。可以肯定的是，绝大多数人都吃过人造肉，市面上的人造肉覆盖范围很广泛，有时我们吃的一些肉类零食，可能就是人造肉做的。
尝过人造肉不是什么大事，关键是，若是未来要用人造肉来代替传统肉的话，国人目前可能不太能接受。但是，从几年前开始，全球人造肉市场就开始快速发展，行业规模也逐渐扩大，并且这两年更是成为了资本追逐的“热门赛道”。其实，人造肉最早起源于美国，在1953年的时候由美国化学家波耶取得“人造肉”发明专利，并且在20世纪60年代，人造肉开始在美国市场上销售。
就目前而言，人造肉市场规模比较大的国家，依旧还是美国。并且，在2019年5月的时候，美国一家名叫Beyond Meat(别样肉客)的公司在纳斯达克挂牌上市，也就是我们文章开头提到的“人造肉巨头”，成为了“人造肉第一股”。
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Beyond Meat公司一经上市，首日股价就暴涨了163%，人造肉市场也开始成为了全球资本市场的投资风口。值得一说的是，在Beyond Meat公司上市之后的3个月时间里，这家公司的股价累计下跌了35%，但是人造肉的价格却居高不下。
据某市场研究公司的预测，全球肉类替代市场将会稳步增长，并且预计以着每年6.8%的符合增长率提升，到了2023年将会达到64.3亿美元。与此同时，如果人造肉渗透率达到了1%，那么市场规模有望达到140美元!由此可见，市场对人造肉一行的发展前景抱有期待。
这时候，我们不仅发出提问，人造肉到底有什么好?为何要放弃传统肉改食人造肉呢?早在2015年的时候，荷兰某生理学教授就直言，在未来的10年时间里，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其他的方面也会优于自然牛肉，从而来解决当今牛肉生产所面临的环境和动物保护问题。
为此，改食人造肉的第一个原因知道了，是考虑到未来肉类生产以及动物保护的问题。当然了，这只是原因之一，还有全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素，都是带动人造肉产业发展的原因。
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