油焖酱汁|做油焖大虾，别直接下锅焖！谨记“3要点”，酱香鲜嫩，Q弹多汁( 二 )
要点二：煸炒大虾的时候别着急，小火慢慢煎，煎得虾壳带有白斑状时，焖制的油焖大虾才是最好的，虾壳足够酥脆，一口咬下，虾壳都是酥爽焦脆，口感相当棒。
要点三：油焖大虾看似不难，但其实对油焖酱汁的匹配相对难掌握，毕竟不需要放水，所以酱汁的质感较为浓稠，一不小心就会糊锅，所以才说，油焖大虾的焖制过程要短，但同时酱汁也需要浓郁，才能更好的焖制入味。
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小鹿有话说：
焖制油焖大虾时，大虾切记不能直接下锅焖，大虾需要先经过油炸或煸炒的方式，做到初步做熟，再把油焖酱汁简单熬出味儿，再下大虾焖入味，收汁即可，同时也要谨记油焖大虾的“3个要点”，轻松做到酱香鲜嫩，Q弹多汁，下饭又美味，吃起来吮指都不够。
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