方子|喝剩的粥不要倒，加面包里做成吐司，无敌柔软拉丝，效果出人意料( 二 )
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然后再稍稍擀长。
▼ 步骤17
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底部扒开，便于收口贴合。
▼ 步骤18
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四周拍扁排气，避免发酵时产生大气泡。
▼ 步骤19
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从上至下卷起。
▼ 步骤20
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三个面团都整形好，就放入吐司盒，先放两边再放中间。
▼ 步骤21
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盖保鲜膜，35度发酵45分钟，至8分满。
▼ 步骤22
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送入提前预热的烤箱，上火160下火180，顶部遮盖锡纸，烤35分钟左右，至表面金黄。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
▼成品
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膨发高度惊人，柔软拉丝的白米粥吐司就做好了！
小贴士
1、米面包有哪几种？
①、使用米面包预拌粉的米面包，这种米面包简单，按预拌粉产品说明的配方比例制作就好了。
②、使用米粉的米面包，由于米粉不含小麦蛋白质，不能产生网状筋膜，所以这种米面包含量一般不超过40%。
③、添加紫米糙米的米面包，事先要把紫米糙米煮熟，加入面包后带来弹糯或爆珠口感，增加了风味层次。
④、添加米糊的米面包，也就是咱们今天这款白米粥吐司了。
2、白米粥不含小麦蛋白质，这款吐司为什么会有良好的膨胀度和拉丝感呢？
①、首先白米粥的比例并不高；
②、其次白米粥本质上等于汤种，汤种的做法是把5%-10%面粉与五倍水量混合后加热至糊化后加入主面团，那么在加热过程中，就已经破坏了小麦蛋白质，所以不论是面粉汤种，还是白米粥都是一样的，总之是锁住了水分，让面包组织更柔软。
③、今天的方子，还用到了液种，所以有液种加汤种的双重加持，吐司口感自然无敌！
3、米糊的浓稠度如何把握呢？
【 方子|喝剩的粥不要倒，加面包里做成吐司，无敌柔软拉丝，效果出人意料】这个问题确实很关键，配方中的白米粥，是米和水按1:10，用电饭煲煮煮40分来的。如果你的米糊浓稠度不一样，就要最后酌情添加，把握好面团的软硬度。
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