起层|烙饼时，不要傻傻只放油，面点师教你一招，饼柔软起层又筋道
烙饼时，不要傻傻只放油，面点师教你一招，饼柔软起层又筋道
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今天跟大家分享一个烙饼的方法，生活中很多人在家烙饼的时候总会遇到一些问题，比如烙出来的饼很硬，还没有层次，一点也不好吃等，说起烙饼它的做法是很多的，每个人烙出来的饼的口感也是不同的，婆婆是一位面点师，做面食是她的拿手绝活，她烙出来的饼很柔软，层次也非常丰富，今天我就把妈妈烙饼的经验告诉大家，爱吃饼的朋友可以照着这个方法来烙一下，婆婆烙饼柔软又筋道，牢记这一步，烙出来的饼个个鼓起层次丰富。
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很多人都以为烙饼的时候只要多放点油，烙出来的饼会很柔软，这种想法是错误的，接下来我把烙饼正确的做法分享给你，烙饼时，不要傻傻只放油，面点师教你一招，饼柔软起层又筋道，以下是详细的烙至方法。
【食材】：面粉，鸡蛋，食用油，椒盐等
【做法】
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【 起层|烙饼时，不要傻傻只放油，面点师教你一招，饼柔软起层又筋道】第一步：在盆中倒入240克的面粉，加入一勺盐，用130毫升的温水和面，边倒入边搅拌，搅拌成大面絮状打入一个鸡蛋，将它揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半个小时。
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第二步：将醒发好的面团放在案板上稍微整理一下，将它分成3个面剂，取一个面剂将它团圆按扁，用擀面杖将它擀成长方形的面皮，然后在面皮上刷上一层食用油，再撒上一点椒盐，然后将面片在中间划上4刀，再依次将它叠起来，最后将它包裹起来封口，整理成圆形，然后再压扁，用擀面杖将它成大圆饼备用。
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1.和面的时候加点盐可以增加面团的筋性，要用温水和面，面和水的比例的3:2，用这种方法揉出来的面团会更加柔软筋道。
2.擀饼的时候不要用力擀，要轻轻地将它推开，而且要两面翻着擀，这样才能使烙出来的饼层次均匀，如果擀的过程中出现气泡，千万别将它擀破了，如果擀破了饼就不会起层，也不会鼓大泡。
3.和面的时候打入一个鸡蛋，会使和出来的面团更柔软。
4.家里没有电饼铛的朋友可以用平底锅代替，无论是平底锅还是电饼铛都要提前预热，都不要刷油。
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5.烙的时候要开大火烙，因为开大火烙出来的饼更鲜嫩，还可以缩短烙至的时间。
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