泡打粉|椰香发糕泡打粉|面糊|玉米油|中筋面粉

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红糖马拉糕是经常吃到的，这次来做一款椰香味十足、口感Q弹软绵的椰香发糕；香、甜、Q弹真的很不错跟红糖马拉糕相比又是另外一种风味吃法。
By BOBO蒲公英的自由创意料理组
用料

中筋面粉 200克
木薯淀粉 145克
酵母粉 3克
泡打粉 3克
白糖 100克
椰浆 150毫升
牛奶 100毫升
清水 100毫升
玉米油 15克

做法步骤

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1、分别把中筋面粉、木薯淀粉、泡打粉称好份量备用。

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2、准备好一个大一点的打蛋盆将大约40度左右热的温水倒入打蛋盆中加入白砂糖搅拌融化后再一起加入牛奶、椰浆混合搅拌均匀。

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3、然后把酵母也倒入调好的椰奶浆中。

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4、轻轻搅拌均匀放一旁备用。
【泡打粉|椰香发糕】

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5、再把中低面粉、木薯淀粉及泡打粉一起筛入盘中。

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6、再快速搅拌均匀至无颗粒无干粉状态，用打蛋器提起面糊可以划出纹路又渐渐消失的这种粘稠度，面糊就已经调好了。

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7、最后倒入15克玉米油搅拌融合。

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8、备好一个8寸大小的蒸糕盆，在盆里刷上一层玉米油。

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9、将面糊拿高十公分左右倒入模具中。

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10、轻震两下、盖上保鲜膜室温发酵至模具的9成满，面糊约是原来的两倍高，发酵时长约30-35分钟左右。

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11、锅中倒入适量清水大火煮沸把发酵好的面糊放入锅中转中火再继续蒸35-40分钟左右即可。

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12、蒸好后彻底放凉后再进行脱模，用牙签沿着模具的边缘刮一圈即可脱模。

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13、糕体组织非常不错，气泡细腻均匀。QQ弹弹又软软绵绵的。

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14、浓浓的的椰香味、Q弹软绵的口感。

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15、香、甜、Q弹真的很不错，跟红糖马拉糕相比又是另外一种风味吃法。
小贴士1:不同品牌的面粉吸水量各有差异配方中的水分量视面粉的吸水量灵活调整。2:夏天温度较高发酵的速度也增快，必须紧盯面面的发酵状态以免发酵过度。
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