凉水|怎么烙饼才能不硬？和面是很关键的一步，外脆里韧，放3天也不硬( 二 )
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11、轻轻地擀，慢慢地擀，别把中间内层擀死了，内层是分层的关键，加热就会显现出来。
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12、准备一个平底锅，或者电饼铛，刷上一层油，放入大饼生胚，用中小火加热，大概1-2分钟，翻一次面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等到两面色泽金黄，即可出锅。
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13、改刀切成小块，层次分明，柔软多层，韧性很好，即使放凉了也不会硬，除此之外，吃饭也是多种多样，可以卷肉、卷菜、卷酱，吃不完的还可以炒饼、熬饼丝、烩饼等。
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