生坯|馒头烙饼油条，3款面食做法，一次全教给大家，每个步骤都超详细( 三 )
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烙饼的难度要高于馒头等面食，可以说，每一步都很重要，可谓是环环相扣，哪一步出了问题，饼都不会成功。建议初学者严格按照食谱中的步骤操作，熟悉做法之后，就能轻车熟路信手拈来了。油条篇
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油条，是很多人喜欢的早餐。一两根油条，搭配一碗豆腐脑或豆浆，几十年都吃不腻。但这种油炸食品，还是自己做来得放心。自己炸油条，油的质量有保证，而且油不会反复使用。而做油条的版本同样很多，分享给大家酵母鸡蛋版油条的做法，不用蓬松剂，不用油条精，不用泡打粉和小苏打，同样可以炸出蓬松空心又酥脆的油条。
【 生坯|馒头烙饼油条，3款面食做法，一次全教给大家，每个步骤都超详细】
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【食材】：普通面粉或高筋面粉200克、牛奶100克（可用清水代替）、酵母2克、鸡蛋1个、盐1-2克、玉米油10ml、食用油适量。1、先把牛奶或清水加热至不烫手的程度，然后加入酵母，搅拌至酵母化开。和面盆中放入200克面粉，普通（中筋）面粉和高筋面粉都可以，然后磕入一枚鸡蛋，淋入10ml玉米油，用其他没有味道的油也可以，最好加入1-2克的食盐。和面时加少许油，炸出来的油条会有酥脆的口感。2、一边淋入牛奶或清水一边搅拌，把面粉搅拌至面絮状，说是面絮状，其实它非常的软，水分大。所以，刚刚淋入液体时，不要用手，用筷子搅拌，不然太粘手极不容易操作。3、然后手上抹点儿油，把面絮和成面团，直到把面团揉的特别细腻为止。这个面团液体含量高，手感极其柔软，比耳垂还要软。然后盖上保鲜膜，把面团放温暖处发酵至两倍大。4、面团发酵到位之后进行下一步的操作：案板上刷油，把面团轻柔地拿到案板上，划重点：千万不能再去揉面，我们要依靠发酵面团的蜂窝和孔洞来炸出蓬松空心的油条。面团到案板上之后，双手采用按和抻的手法，把它整理成长条状，厚薄要均匀，然后切成二三厘米左右的小条。在操作过程中，手上要抹点儿油防粘。
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5、两个小条摞在一起，用筷子在中间用力压一下，然后两头要捏紧。筷子痕迹那儿可以再用刀划开，两可，看个人喜好。油条生坯做好之后，不要动它，让它们在案板上松弛几分钟。6、油条生坯松弛时，锅中倒入适量油，把油烧至七成热。可以先下一小块儿面团试试油温，如果面团能迅速浮起，说明油温到位，可以下油条了。从案板上拿起油条生坯，两只手分别拿住油条的两端，用力往外抻一抻，适当抻长一些，然后下至油锅，把它炸至金黄色即可捞出控油。把油条分批炸好，所以，油不必用太多，不要一次把油条炸完。7、刚刚出锅的油条，金黄酥脆，口感特别地好，个个空心蓬松的不得了，看着就好吃，吃着更美。炸完油条的油不要浪费，不能再用于炸制食物，可以用来烙饼或炒菜。
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1、和面时，面粉中除了加入酵母和鸡蛋，还要加一些油脂进去，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。所以，即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但是，要注意，趁热吃它的口感才最好。2、油条面发酵好之后千万不能再揉，不然油条下锅膨胀不起来，会炸成实心油条。如果一旦你忘记了这一点，把发酵好的面团揉了怎么办？也不要急，做好油条生坯之后让它二次发酵也可以补救，二次发酵，仍然是要发至两倍大才可，而且油条生坯最好用保鲜膜盖好，防止它们变干。3、炸油条的油温也很重要，油条下锅时油温不能太低，不然油条会吃油，油条会很油腻不清爽；油条下锅之后保持中小火即可，不能大火，不然油条会糊，而且里面会不熟。4、炸过油条的油，不要再用来炸食物了，可以炒菜时或烙饼时把它用掉。5、食谱中的份量为2-3人份，大家可以根据实际情况酌情增减材料用量。馒头、烙饼、油条的详细做法以上全部教给大家了，只要严格按照步骤操作，加上多练习，人人可以把这三款面食玩儿转，学会基本操作手法之后，就可以举一反三，把面食玩出花样。当你吃到自己亲手做的馒头烙饼油条时，你会感觉这些天天吃的食物怎么变得更好吃了，你会感动到自己，相信我。>我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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